ترفند درست کردن نان خامه ای خانگی
نان خامه ای نوعی شیرینی است که از خمیر پفی و خامه تهیه می‌شود. این شیرینی در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر از محبوبیت بالایی برخوردار است.برخی معتقدند که این شیرینی برای اولین بار در قرن هفدهم میلادی در اروپا اختراع شد. در آن زمان، مردم برای تهیه نان خامه ای از خمیر نان استفاده می‌کردند و داخل آن را با انواع میوه‌ها یا مواد شیرین پر می‌کردند.در قرن نوزدهم میلادی، نان خامه ای به ایران راه یافت و به سرعت در میان مردم محبوب شد. در آن زمان، نان خامه ای به شکل ساده‌تری تهیه می‌شد و داخل آن معمولاً با خامه پر می‌شد.
مواد لازم
* آرد گندم: ۱ لیوان سرخالی
* آب: ۱ لیوان پر
* شکر: ۱ قاشق غذاخوری
* کره یا روغن جامد: ۲ قاشق غذاخوری
* خامه: حدود ربع کیلو
* تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد (بسته به سایز تخم مرغ)
* وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
* بیکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱. ابتدا، آرد، آب، شکر، کره یا روغن جامد، تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
۲. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۳. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
۴. خمیر را از یخچال خارج کنید و به قطر ۱ سانتی‌متر باز کنید.
۵. خمیر را با استفاده از قیف مخصوص، به صورت دایره‌ای یا بیضی در سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، پهن کنید.
۶. نان خامه ای را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید.
۷. پس از پخت، نان خامه ای را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.
۸. خامه را با استفاده از قیف مخصوص، داخل نان خامه ای تزریق کنید.
۹. نان خامه ای را در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد.
* برای اینکه نان خامه ای پف خوبی داشته باشد، باید خمیر را با حرارت ملایم بپزید.
* اگر خمیر را با حرارت زیاد بپزید، پف آن می‌خوابد.
* برای اینکه نان خامه ای بعد از پخت ترک نخورد، باید بعد از پخت، آن را در فر خاموش و نیمه باز بگذارید تا کاملاً خنک شود.
* برای اینکه نان خامه ای طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید به خمیر آن مقداری هل یا دارچین اضافه کنید.
* برای اینکه خامه نان خامه ای روان شود، می‌توانید آن را قبل از تزریق داخل نان خامه ای، با همزن برقی کمی بزنید.
نوش جان!