خورش انار مسما، یکی از غذاهای سنتی استان گیلان است که معمولاً برای شب یلدا طبخ می‌شود. این خورش خوشمزه و مقوی، از ترکیب مرغ، انار، آب انار، آب غوره، زعفران، رب گوجه فرنگی، پیاز داغ، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود.
مرغ در این خورش، معمولاً به صورت تکه‌های کوچک یا ورقه‌ای سرخ می‌شود. سپس، رب گوجه فرنگی، پیاز داغ، زعفران و ادویه‌جات به آن اضافه می‌شوند و تفت داده می‌شوند. در ادامه، انار، آب انار، آب غوره و استاک مرغ به خورش اضافه می‌شوند و اجازه داده می‌شود تا خورش جا بیفتد.
خورش انار مسما، طعمی ترش و ملس دارد و به دلیل وجود انار، سرشار از ویتامین C است. این خورش را می‌توانید به همراه برنج یا نان سرو کنید.
مواد لازم:
* مرغ (نیمه شده): ۱ عدد
* زردچوبه: به مقدار لازم
* نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
* روغن مایع: به مقدار لازم
* رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
* پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
* پودر پوست لیمو: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
* پیاز داغ: ۱/۲ پیمانه
* انار (دانه شده): ۱/۲ پیمانه
* آب انار: ۱/۲ پیمانه
* آب غوره: ۲ قاشق سوپ‌خوری
* شکر (به دلخواه): ۲ قاشق چای‌خوری
* زعفران (ساییده و حل شده در آب): ۳ قاشق سوپ‌خوری
* آب نارنج: ۱/۴ پیمانه
* استاک مرغ: ۱/۴ پیمانه
* برنج (خیسانده شده): ۴ پیمانه
طرز تهیه:
۱. مرغ را با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و در روغن مایع سرخ کنید.
۲. رب گوجه فرنگی، پاپریکا و پودر پوست لیمو را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید.
۳. پیاز داغ را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
۴. انار، آب انار، آب غوره، شکر (به دلخواه) و زعفران حل شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
۵. استاک مرغ و آب نارنج را اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
۶. برنج را طبق دستور روی بسته بندی بپزید و با خورش انار مسمی سرو کنید.
نکات:
* برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغابی یا بلدرچین نیز استفاده کنید.
* مقدار شکر را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
* می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز یا شوید نیز در خورش استفاده کنید.