طرز تهیه خورش قارچ و آلو با مراحل کامل
خورش قارچ و آلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. این خورش را می‌توان با روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما در روش اصلی، از قارچ، آلو خورشتی، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می‌شود.
برای تهیه این خورش، ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. سپس، قارچ‌ها را که از قبل خرد کرده‌ایم، به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. بعد از اینکه قارچ‌ها نرم شدند، آلو خورشتی را به مواد اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. در ادامه، رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا رنگ باز کند. سپس، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. در آخر، مقداری آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورش جا بیفتد.
خورش قارچ و آلو را می‌توان با برنج یا نان سرو کرد. این خورش یک غذای گیاهی و سالم است و به دلیل استفاده از قارچ، منبع خوبی از پروتئین است.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
* قارچ بلانچ شده: ۱۵۰ گرم
* پیاز متوسط: ۱ عدد
* سیر: ۲ حبه
* آلو خورشتی: ۱۰۰ گرم
* رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
* نمک
* فلفل قرمز
* پودر کاری
طرز تهیه:
۱. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
۲. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.
۳. قارچ بلانچ شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.
۴. آلو خورشتی را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۵. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.
۶. نمک، فلفل قرمز و پودر کاری را اضافه کنید و هم بزنید.
۷. مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
ته‌انداز قارچ زعفرانی:
۱. قارچ را خرد کنید.
۲. در تابه‌ای روغن بریزید و قارچ را در آن سرخ کنید.
۳. زعفران دم کرده را به قارچ اضافه کنید و هم بزنید.
نکات:
* برای تهیه قارچ بلانچ شده، قارچ‌ها را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن‌ها را در آب سرد خنک کنید.
* می‌توانید از انواع مختلف آلو خورشتی در این خورش استفاده کنید.
* مقدار ادویه‌ها را می‌توانید به سلیقه خود کم یا زیاد کنید.