مواد لازم :
بادمجان 1000 گرم
شكر 1000 گرم
جوهر ليمو قدري
طرز تهيه :
سر بادمجانهاي خيلي ريز را گرفته دو سه روز در آب آهک و دو روز در آب شيرين بخوابانبد . سپس پوستش را کنده در آب خالص يک جوش داده قدري جوهر ليمو در آن ريخته و در شکر قوام آمده بپزيد .