طرز تهیه خورش قیمه
قیمه یا خورش لپه، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در میان ایرانیان و عراقی‌ها طرفداران زیادی دارد. این خورش معمولاً با گوشت قرمز، لپه، پیاز، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه قیمه به شرح زیر است:
گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
لپه: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۴ عدد
ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، هل): به میزان لازم
طرز تهیه قیمه به شرح زیر است:
لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.
پیازها را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
گوشت را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زردچوبه و سایر ادویه‌جات را اضافه کنید و تفت دهید.
لپه را آبکش کنید و به همراه رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید.
مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خورش بپزد.
لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید.
بعد از اینکه گوشت و لپه پخته شدند، خورش را میل کنید.
نکاتی برای تهیه قیمه خوشمزه:
برای اینکه لپه در خورش له نشود، می‌توانید آن را قبل از اضافه کردن به خورش، کمی تفت دهید.
برای اینکه خورش طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
اگر دوست دارید خورش شما تند باشد، می‌توانید به آن مقداری فلفل قرمز اضافه کنید.
قیمه معمولاً با پلو زعفرانی سرو می‌شود. این خورش را می‌توان در مناسبت‌های مختلف و به عنوان نذری نیز تهیه کرد.