کشک کدو یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از کشک، کدو سبز، پیاز، سبزیجات معطر و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد و معمولاً به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود.
حلیم کشک کدو غذایی است که با پخت آسان و کم هزینه می تواند وعده ای دلچسب را برای شما فراهم کند و تمام کالری هایی که برای یک روز پرکار احتیاج دارید را تامین کند.
مواد لازم :
یک کیلو کدو
یک عدد پیاز بزرگ
سه عدد گوجه فرنگی
نعنا داغ و سیرداغ
روغن به میزان لازم
کشک یک پیمانه
گردو یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای آنها را برش می‌دهیم و در ظرفی مناسب ریخته و با شعله بسیار کم اجازه می‌دهیم بخار پز شود.
بعد از پخته شدن کدوها اجازه می‌دهیم آب آن به صورت کامل کشیده شود و بعد آن را کامل میکس می‌کنیم.
در مرحله بعد پیازهارو خرد کرده و در روغن با زردچوبه و فلفل تفت می دهیم و بعد از سرخ شدن به آن سیر خرد شده را به همراه گردوهای خرد شده اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
بعد از سرخ شدن پیاز داغ و سیر به آن کدوهایی که له شده را اضافه می کنیم و آن را در روغن پیاز داغ کامل سرخ می کنیم و اجازه می دهیم کدوها کامل مزه پیاز داغ و سیر را به خود بگیرند.
بعد از ده دقیقه پوره گوجه فرنگی ها را به مواد داخل ظرف اضافه کرده و اجازه می دهیم مواد با آب گوجه‌ها کامل پخته شود.
بعد از اتمام آب گوجه ها و به روغن افتادن کدوها کشک را به همراه نعنا داغ به مواد اضافه کرده و درب غذا را می گذاریم تا 20 دقیقه با شعله بسیار کم مثل حلیم جا افتاده شود.
در مرحله آخر بعد از پخت حلیم کشک کدو را با نعنا و سیرداغ و کشک تزئین می‌کنیم.
خواص کشک کدو:
کشک کدو یک غذای سالم و مقوی است که دارای خواص زیر است:
منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها است.
به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
به کاهش وزن کمک می‌کند.
کشک کدو یک غذای خوشمزه و سالم است که می‌تواند به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم گنجانده شود.