همه چیز درمورد عدس پلو
عدس پلو یکی از غذاهای ساده و در عین حال محبوب و مغذی است که در دسته غذاهای نذری ویژه ماه محرم نیز قرار دارد.
کالری و ارزش غذایی عدس پلو
هر 100 گرم عدس پلو حاوی 204 کالری می باشد.
|
مقدار |
100 گرم |
|
کالری |
204 |
|
کربوهیدرات |
30.81 گرم |
|
پروتئین |
7.01 گرم |
|
چربی |
5.94 گرم |
|
آب |
78.69 گرم |
|
فیبر |
3.10 گرم |
|
قند |
4.00 گرم |
|
کلسترول |
8.73 میلی گرم |
بیشتر بخوانید:
آشنایی با کالری انواع ناهار
با میزان کالری انواع شام آشنا شوید
خواص عدس پلو
خواص برنج
برنج، خاصیت ضد التهاب عصبی دارد. طبع این ماده غذایی سرد و خشک است. ویتامین آن بیشتر از برنج کهنه است. یکی از خواص برنج کته، درمان اسهال و افزایش تولید اسپرم است. خوردن برنج، باعث شفاف شدن رنگ پوست می‌شود.
یکی از خواص برنج درمان فشار خون است. برنج موجب کوتاه کردن دوران نقاهت است. همچنین خواب آور بوده و موجب رفع تشنگی است. برای برطرف کردن دل به هم خوردگی و استفراغ، برنج را با دوغ تازه بخورید.
خوردن برنج، قند خون را در حالت تعادل نگاه می‌دارد. برنج، برای افرادی که دچار سوء تغذیه شدید هستند، بسیار مفید است. یکی از خواص برنج این است که موجب کاهش تری گلیسیرید خون و کاهش فشار خون می‌شود.
خواص عدس
عدس یک غذای کاملاست و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می‌کند. منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که هر 100 گرم عدس حاوی 9 گرم پروتئین گیاهی است.
عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.
عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آن ها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می کنند.
عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است. عدس لعاب دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی های روده‌ای توصیه می شود.
برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آن را غرغره کنید. برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید.
مصرف عدس در سلامتی قلب نقش به سزایی دارد. این نقش نه تنها به دلیل فیبرهای موجود در عدس بلکه به علت مقادیر قابل ملاحظه‌ای از فولات (Folate) و منیزیم آن است.
عدس به شما انرژی برای سوزاندن می دهد در حالی که قند خون را تثبیت می کند.
فیبر قابل جذب علاوه بر تأثیرات مفید روی سیستم گوارشی و قلب، به تنظیم مقدار قند خون نیز کمک می‌کند. اگر شما مقاومت به انسولین، کاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بُن شنی مثل عدس برای تنظیم قند خون مؤثر هستند که انرژی پایداری را باعث می شوند.
بیشتر بخوانید:
عدس چه مقدار کالری دارد ؟
کالری عدسی : 100 گرم عدسی چقدر کالری دارد ؟
طرز تهیه عدس پلو مجلسی
مواد لازم جهت تهیه عدس پلو:
-
عدس: 1 پیمانه -
برنج: 3 پیمانه -
گوشت چرخ کرده: 300 گرم -
پیاز: 1 عدد -
پیاز داغ (برای تزیین): 1 عدد -
کشمش پلویی: 1 پیمانه -
زعفران: به مقدار لازم -
کره: به مقدار لازم
طرز تهیه عدس پلو:
برای تهیه عدس پلو مجلسی می‌بایست ابتدا عدس را با میزان کمی آب در حدی که به اندازه یک بند انگشت آب روی عدس را بگیرد بپزید تا در نهایت بتوانید از آب حاوی مواد مغذی آن در تهیه غذا استفاده نمایید.
توجه داشته باشید که نباید اجازه دهید عدس بیش از حد پخته شود چرا که پوست آن جدا خواهد شد و به هنگام دم کشیدن له می شود. در این فاصله مایه گوشتی را تهیه نمایید. برای این منظور می توانید از دو روش بهره ببرید.
روش اول: به این ترتیب که بافت گوشت را درون ماهیتابه به خوبی از هم باز کنید تا مایه گوشتی یکدستی حاصل گردد. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با آب خارج شده از آن پخته شود. سپس پیاز داغ، نمک، فلفل، در صورت تمایل زعفران و یا زردچوبه به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.
روش دوم: گوشت چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه یا زعفران و در صورت تمایل زیره یا تخم گشنیز طعم دار کنید و مقدار یک قاشق غذاخوری از مایه گوشت را در کف دست به شکل قلقلی دربیاورید.
این کار را تا انتها برای حجم گوشت باقی مانده تکرار کنید. سپس در تابه تفت دهید. زمانی که آب گوشت جمع شد مقداری زعفران آب زده غلیظ به گوشت‌ها اضافه کنید تا رنگ و عطر بی نظیر زعفران به خورد گوشت های قلقلی برود. سپس کمی کره به تابه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت‌ها به همراه کره کمی تفت بخورند.
در این مرحله کشمش ها را که از قبل شستشو داده اید و نیم تا یک ساعت در آب خیس خورده‌اند و کاملا نم آن را گرفته‌اید با کره تفت دهید.
برنج را با آب و نمک بپزید و در مرحله آخر زمانی که می خواهید برنج را آبکشی کنید عدس پخته شده را به برنج در حال جوشیدن بیفزایید و اجازه دهید مدت زمان کوتاهی به همراه عدس بجوشند و کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
سپس برنج را آبکشی کنید و ته دیگ مورد نظر خود را (ترجیحا نان) کف قابلمه قرار دهید و برنج را لایه لایه با پاشیدن دارچین طعم دار کنید و در نهایت آب و روغن بدهید سپس اجازه دهید برنج به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
مقدار مناسبی از برنج دم کشیده را با زعفران آب زده و کره ذوب شده مخلوط نمایید. عدس پلو را با پیاز داغ، مایه گوشتی و برنج زعفرانی تزیین و به صورت قالبی و یا در دیس سرو نمایید.
در صورت تمایل می توانید پس از آبکش کردن برنج، از مایه گوشتی و کشمش به صورت لایه لایه مابین برنج به میزان مناسب بریزید.
بیشتر بخوانید:
حلیم گندم : 100 گرم حلیم گندم و گوشت چقدر کالری دارد ؟
کالری، ارزش غذایی و خواص حلیم بادمجان
آشنایی با کالری، ارزش غذایی زرشک پلو با مرغ
کالری خورشت قیمه : طرز تهیه خورشت قیمه بسیار لذیذ