برای تهیه سس آلو سیاه، ابتدا آلوها را بشویید و در قابلمه بریزید. کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلوها کمی نرم شوند. سپس آنها را در آبکش بریزید و با فشار دست، گوشت آلو را از پوست و هسته جدا کنید.
گوشت آلوها را در مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید. مخلوط را از صافی رد کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شود. در پایان، یک یا دو قاشق نمک و یک و نیم قاشق شکر اضافه کنید. هنگامی که سس به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
پس از خنک شدن، سس را در شیشه‌های دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این سس برای استفاده روی مرغ بسیار مناسب است.
نکات:
- برای تهیه سس با کیفیت‌تر، می‌توانید در حین پختن سس، ۲ لیوان زرشک پلویی به آن اضافه کنید.
- برای ۲ کیلو آلو، ۲ قاشق غذاخوری نمک و یک و نیم قاشق شکر کافی است.
- در صورت تهیه مقدار زیاد، سس را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.
- اگر قصد دارید سس را در یخچال نگهداری کنید، اجازه دهید سس کاملاً سفت شود و نمک بیشتری اضافه کنید تا از کپک زدن جلوگیری شود.