ادویه مرغ چیست ؟
گوشت مرغ یکی از انواع گوشت هایی است که مصرف بالایی دارد. از مرغ می توان در پخت غذاهای مختلفی استفاده کرد. اما چیزی که می تواند طعم فوق العاده ای به این غذاها بدهد، ادویه مخصوص مرغ است.
در واقع هر غذایی که مرغ در آن بکار رفته است، نیاز به این نوع ادویه دارد. همچنین بکار بردن ادویه مرغ، سبب می شود تا بوی مرغ از بین رفته و عطر ویژه ای بگیرد.
شاید تا به حال از خود پرسیده باشید که راز خوشمزه شدن مرغ چیست ؟ و یا اینکه چرا طعم غذاهای ما با غذاهای آشپزهای حرفه ای کاملا متفاوت است ؟ پاسخ این سوالات این است که آشپزهای حرفه ای برای پخت هر نوع غذا از جمله مرغ، از ادویه خاصی استفاده می کنند که این امر سبب عطر و طعم به خصوصی می شود.
در ادامه با این ادویه ها آشنا خواهید شد.
برای مرغ چه ادویه ای بریزیم ؟
طرز تهیه ادویه مرغ
موادی که در ادویه مرغ به کار می رود کاملا سلیقه ای است و بنا بر ذائقه خود و افراد خانواده می توانید آن ها را کم و زیاد کنید اما ترکیب اصلی این نوع ادویه، می تواند عطر فوق العاده ای به مرغ شما بدهد.
مواد لازم برای تهیه ادویه مرغ:
-
تخم گشنیز (۵ قاشق غذاخوری) -
هل سبز (۲ تا ۳ عدد) -
زیره سبز (۲ قاشق سوپخوری) -
فلفل قرمز (۲ قاشق سوپخوری) -
فلفل سیاه (۲/۱ قاشق سوپخوری) -
زرد چوبه (۵/۲ قاشق سوپخوری) -
پودر پیاز (۵/۱ قاشق سوپخوری) -
پودر سیر (۱ قاشق سوپخوری) -
دارچین (۵/۱ قاشق سوپخوری) -
زنجبیل (۱ قاشق سوپخوری) -
نمک (۱ قاشق سوپخوری)
مراحل تهیه ادویه مرغ:
در مرحله اول تهیه ادویه مرغ، لازم است که عطر ادویه ها را آزاد کنید. برای این کار ابتدا تخم گشنیز، زیره سبز، فلفل سیاه، چوب دارچین، میخک و هل را درون یک ماهیتابه می ریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهید و شروع به تفت دادن می کنید.
با این کار عطر ادویه ها آزاد می شود. بگذارید کمی رنگ زیره تغییر کند. توجه داشته باشید که مرتب باید آن ها را هم بزنید تا ادویه ها نسوزند. سپس آن ها را در آسیاب برقی بریزید و پودرشان کنید.
اگر آسیاب برقی در دسترس ندارید، می تواند از هاون استفاده کنید و آن ها را بکوبید تا پودر شوند. سپس بقیه موادی که به شکل پودر داشتید را به آن ها اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب نمایید.
در نهایت آن ها را در یک شیشه دردار بریزید و نگه داری کنید. حتما درب ظرف را محکم ببندید تا عطر ادویه مرغ شما از بین نرود و به آن هوا نرسد.
توجه داشته باشید که اگر غذاهای تند دوست ندارید، می توانید میزان فلفل در این ادویه را کم کنید. همچنین اگر از نمک در دستور این ادویه استفاده می کنید، باید هنگام پخت غذا حواستان به نمک ریختن باشد وگرنه غذای شما شور خواهد شد.
ادویه مخصوص مرغ چیست ؟
طرز تهیه ادویه مخصوص مرغ
نوع دیگری از ادویه مرغ وجود دارد که در ترکیب آن بیشتر از سبزیجات استفاده شده است. سبزی های معطر می توانند عطر فوق العاده ای به غذا ببخشند پس می توانید این ادویه را هم امتحان کنید.
مواد لازم جهت تهیه ادویه مخصوص مرغ:
-
آویشن خشک شده (۱ قاشق چایخوری) -
ریحان خشک شده (۱ قاشق چایخوری) -
رزماری خشک شده (۱ قاشق چایخوری) -
جعفری خشک شده (۵/۰ قاشق چایخوری) -
پودر پیاز (۱ قاشق چایخوری) -
پودر سیر (۱ قاشق چایخوری) -
پودر فلفل قرمز (۵/۰ قاشق چایخوری) -
پودر فلفل پاپریکا (۱ قاشق چایخوری) -
پودر فلفل سیاه ( ۵/۰ قاشق چایخوری) -
نمک (۱ قاشق چایخوری)
مراحل تهیه ادویه مخصوص مرغ:
در این نوع ادویه که بیشتر از سبزیجات استفاده شده است، می توانید پودر سبزیجات معطر را از بازار خریداری کرده و آن را در ترکیب ادویه مخصوص مرغ بکار ببرید. اما ما به شما پیشنهاد می کنیم که سبزی های ذکر شده را به شکل تازه خریداری کرده و خودتان در منزل خشک و پودرشان کنید.
چون سبزی هایی که در بازار است، ممکن است مدت زیادی در مغازه مانده باشند و عطر اولیه خود را از دست داده باشند. پس اگر می خواهید ادویه مرغ شما عطر زیادی داشته باشد، سبزی های تازه را پاک کنید سپس بشویید و در آفتاب خشک کنید.
حالا سبزی های خشک شده را پودر کنید و تمامی مواد بالا را با هم مخلوط نمایید. توجه داشته باشید که تمام مواد باید به شکل پودر و کاملا یکنواخت باشند. حالا ادویه مرغ بدست آمده را در یک ظرف دردار بریزد و درب آن را محکم ببندید.