طرز تهیه عدس پلو نذری + به همراه نکات طلایی
این بار عدس پلو را با این روش درست کنید ،این غذا در عین سادگی بسیار خوش طعم و مغذی می باشد. با دلگرم همراه شوید.
دستورتهیه عدس پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای پخت عدس پلو مجلسی
-
برنج 3 پیمانه -
عدس 1 پیمانه -
کشمش 1 پیمانه -
کره 1 قاشق غذاخوری -
پیلز داغ 5 قاشق غذاخوری -
پیاز رنده شده 1 عدد -
گوشت چرخ کرده 400 گرم -
روغن 3-4 قاشق غذاخوری -
پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری -
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری -
زعفران ساییده 1 قاشق چایخوری -
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه عدس پلوی خوشمزه
-
برنج را در آب خیس کنید، طوری که به اندازه ۲ بند انگشت آب روی آن را بگیرد. به ازای هر پیمانه برنج، ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید برنج ۳-۲ ساعت خیس بخورد. -
عدس را در نیم لیتر آب به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مراقب باشید عدس، بیش از حد پخته نشود، زیرا پوست آن جدا شده و موقع دم کشیدن لای برنج له میشود. -
زمان پخت عدس به نوع آن بستگی دارد بنابراین مرتب تست کنید و اگر هنوز آب آن تمام نشده بود، حرارت را زیاد کنید تا آب عدس کاملا خورد رود. -
کشمش را پس از پاک کردن، در آب سرد خیس کنید. پس از ۳۰ دقیقه در آبکش صاف کرده و اجازه دهید خشک شود، سپس با کره، کمی زعفران و دارچین تفت دهید و کنار بگذارید. -
در فاصله پختن عدس مشغول درست کردن مایه گوشت شوید. برای این منظور میتوانید از دو روش استفاده کنید: -
در روش اول، گوشت چرخ کرده را در تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بافت گوشت از هم جدا شده و رنگ گوشت تغییر کند. -
پس از اینکه گوشت کاملا تفت خورد و آب آن کشیده شد، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کاملا مخلوط شوند. -
در روش دوم، پیاز را رنده کرده و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس به صورت گلولههایی به اندازه نصف گردو در آورید. -
گوشتهای قلقلی را کف تابه بچینید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن کشیده شود، سپس کمی محلول زعفران غلیظ و کره ذوب شده روی آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند و عطر زعفران بگیرند. -
یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را در قابلمه بریزید. آب برنج را بچشید و نمک آن را میزان کنید. -
پس از ۱۰ دقیقه چند دانه برنج را تست کرده و اگر مغز آن خشک نبود برنج را آبکش کنید. -
در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید، حرارت را کم کرده و تکههای نان لواش را کف قابلمه بچینید. برنج و عدس را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
مراحل دم گذاشتن برنج
درب قابلمه را ببندید و حرارت را متوسط کنید. پس از ۱۰ دقیقه که بخار برنج بالا آمد، نیم پیمانه آب روغن روی برنج بدهید، روی درب قابلمه دمی بگذارید و حرارت را ملایم کنید. ۵۰-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم کشیده و غذا آماده شود.
پس از دم کشیدن پلو، مقداری برنج ساده را با محلول زعفران غلیظ و کره مخلوط کنید و برای تزیین روی عدس پلو کنار بگذارید.
غذا را پس از مخلوط کردن در دیس بکشید و روی آن را با کشمش، پیاز داغ و مایه گوشت یا گوشت قلقلی تزیین کنید.
عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
نکات طلایی در تهیه عدس پلو
-
در صورت تمایل میتوانید مایه گوشت، کشمش و پیاز داغ را همراه با عدس پخته لای برنج آبکش بریزید و دم بگذارید. -
در مایه گوشت به جای زردچوبه میتوانید از زعفران استفاده کنید که هم خوشرنگ شود و هم عطر و طعم زعفران را بگیرد. -
در استفاده از زعفران در تهیه این غذا دست و دلباز باشید تا پلویی خوشرنگتر و خوشمزهتر عمل آید. -
افزودن ادویههایی نظیر پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی ضحم آن را میگیرد و عدس پلو خوشمزهتر میشود. -
در صورت تمایل میتوانید از خرما، خلال پسته و خلال بادام نیز برای تزیین این غذا استفاده کنید. -
برای درست کردن عدس پلو بدون گوشت، مراحل تهیه مایه گوشت را از دستور فوق حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید. -
برای تهیه ساده این غذا، کشمش، پیاز داغ و گوشت را از دستور فوق حذف کنید. -
برای تهیه عدس پلو با مرغ، مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، کمی نمک و فلفل و محلول زعفران بپزید. سپس استخوانهای آن را خارج کرده و ریش و ریش کنید و همراه با عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش، دم بگذارید.
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی