طرز تهیه کیک روسی خوشمزه

مراحل پخت کیک اسپارتاک یا کیک روسی

کیک اسپارتاک یه کیک کاملا خاصه! این کیک 8 لایه شکلاتی هست که داخل و بیرونش خامه زده میشه. اگر چه برای طبخ خوشمزه آن نیاز به گذراندن مراحل مختلفی دارید اما پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده طرز تهیه کیک اسپارتاک را امتحان کنید. با دلگرم همراه شوید.

طرز تهیه کیک اسپارتاک خوشمزه و خوش طعم در منزل

مواد لازم جهت تهیه ی کیک اسپارتاک

• 
  کاکائو شیرین نشده: یک و یک دوم پیمانه
• 
  تخم مرغ: یک عدد
• 
  شیر: یک سوم پیمانه(۸۰ میلی لیتر) هم دمای محیط
• 
  بیکینگ سودا: یک قاشق چای خوری
• 
  آرد همه منظوره: ۲ پیمانه(۲۶۰ گرم)
• 
  شکر: یک پیمانه(۲۰۰ گرم)
• 
  کره: ۴ قاشق غذاخوری(۵۵ گرم)

فراستینگ

• 
  شیر عسلی: نصف قوطی
• 
  کره: ۱۰۰ گرم
• 
  پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
• 
  خامه فرم گرفته: ۴۰۰ گرم

طرز تهیه کیک اسپارتاک

1. 
   داخل قابلمه آب بریزید و منتظر بمانید به جوش آید. در یک ظرف دیگر تخم مرغ و شکر را با همزن دور متوسط به مدت ۵ دقیقه هم بزنید.
2. 
   به دلیل اینکه یک تخم مرغ دارید نباید منتظر حل شدن شکر باشید. کره هم دمای محیط، شیر و بیکینگ سودا را نیز به آن اضافه کنید. مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید.
3. 
   کاکائو شیرین نشده را نیز در همین مرحله به آرد اضافه کنید.
4. 
   برای مرحله بعدی آرد را اندازه بگیرید و در نظر داشته باشید. مخلوط مواد را بر روی بخار آب درحال جوش قرار دهید.
5. 
   توجه کنید که کاسه نباید مستیماَ با آب جوش تماس داشته باشد. به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد روی این آب جوش گرم شوند و در این مدت مواد را مرتب هم بزنید.
6. 
   اگر مواد کیک را دو برابر کرده باشید، زمان انتظار شما نیز ۲۰ دقیقه خواهد شد. بعد از ۱۰ دقیقه کره و شکر حل می شوند و به کرم یکدست تبدیل می شوند و از حجم آن ها کم می شود.
7. 
   در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک, کرم را از روی حرارت بردارید و آرد را به آن اضافه کنید. برای اضافه کردن و هم زدن آرد منتظر نمانید. چون اگر حرارت کم شود، در مرحله بعدی برای باز کردن خمیر به مشکل بر می خورید.
8. 
   بعد از طبخ از این خمیر اضافی برای پوشاندن روی کیک استفاده کنید. کیک را با کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید و منتظر بمانید(۴ تا ۵ دقیقه) تا روی آن طلایی شود. تا زمانی که این لایه می پزد می توانید لایه بعدی را آماده کنید.
9. 
   اگر موقع طبخ متوجه پف کردن خمیر شدید، به آن ضربه بزنید تا پف آن بخوابد. این باعث می شود که لایه های کیک شما صاف و یکدست شوند.
10. 
    اگر کیک به کاغذ روغنی چسبیده، اجازه دهید سرد شود و بعد آن را جدا کنید. برای تهیه فراستینگ خامه را فرم دهید و در کناری قرار دهید. آن گاه شیر عسلی و کره نرم را هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.
11. 
    در ایین مرحله از طرز تهیه کیک اسپارتاک, پنیر را به صورت قاشق قاشق به کرم شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک خامه را داخل مخلوط پنیر و شیر عسلی فولد کنید.
12. 
    برای اسمبل کردن کیک یک لایه از کیک را بردارید. یک سوم از فراستینگ خوشمزه را روی آن بریزید و با پالت آن را صاف کنید. یک لایه نازک از فراستینگ برای بین لایه ها کافی است.
13. 
    لایه بعدی را بگذارید و کمی فشار دهید. این فشار دادن هوای بین لایه ها را خارج می کند. به همین ترتیب تا پایان ادامه دهید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک لایه آخر و دور کیک را نیز با فراستینگ بپوشانید.
14. 
    برای تزئین کیک هایی را که خرد کردید به دیواره و روی کیک بپاشید. برای دیواره های کیک می توانید ظرف را بالا بیاورید و کمی کج کنید و بعد از پودر کیک و کاکائو روی آن بریزید.
15. 
    در آخر نیز با برس روی خرده های کیک بکشید.

کیک را با یک تکه سلفون بپوشانید. داخل ظرف مخصوص قرار دهید و به مدت ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه های کیک کاملا نرم شود و رطوبت و طعم فراستینگ به آن نفوذ کند.

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی