مواد لازم برای نخود سوخاری
- نخود: 500 گرم
- روغن زیتون: یک قاشق چایخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه نخود سوخاری
ابتدا نخود را در آب خوب بپزید. (می توانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید تا به این مرحله نیاز نداشته باشید.)
سپس آنها را در یک صافی بریزید و خوب آبکشی کنید. در این فاصله پوست آن را که از روی نخود جدا شده است جدا کنید.
نخودها را به مدت 20 دقیقه روی یک حوله یا دستمال قرار دهید تا آب بیرون کاملاً خشک شود. نخود به دلیل خیس بودن نباید بدرخشد و باید کاملا مات باشد.
در این مرحله نخودها را روی فویل آلومینیومی (یا فر) قرار دهید و روی آن روغن زیتون (یا روغن های مایع) و نمک یا شکر بپاشید و خوب هم بزنید تا همه نخودها چرب شوند. پودر پاپریکا یا پودر لیمو را اضافه کنید.)
فر را روی 400 درجه فارنهایت یا 210 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.
سپس نخودها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا سرخ شوند. باز کردن کمی نخود می تواند صدا ایجاد کند که جای نگرانی نیست.
بعد از 15 دقیقه در فر را باز کنید و نخودها را کاملاً زیر و رو کنید تا همه جا سرخ شوند.
دوباره در فر را ببندید و 10 تا 15 دقیقه دیگر آن را گرم کنید تا کاملا قهوه ای و سرخ شود.
نخود شما آماده است.
برخی از افراد پس از این مرحله مقداری ادویه (مانند پودر کاری، پودر پاپریکا یا پودر لیمو) را به نخود اضافه می کنند.
ارزش غذایی نخود
نخود منبع غنی از مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر است و هضم غذا را بهبود می بخشد، به کنترل وزن و کاهش خطر چاقی کمک می کند. علاوه بر این، نخود سرشار از پروتئین است و جایگزین خوبی برای گوشت در رژیم غذایی گیاهی است.
مواد مغذی در 100 گرم نخود
- انرژی 357 کیلو کالری
- کربوهیدرات 58.06 گرم
- فیبر 7.74 گرم
- چربی 5.04 گرم
- چربی اشباع شده 0.74 گرم
- پروتئین 19.94 گرم
نخود با وجود تمام خواص و فوایدی که در این مقاله درباره آن صحبت کردیم، معایبی نیز دارد که مهم ترین آن بادکردن آن است. بنابراین در مصرف احتیاط کنید.