خورش کنجد یا فسنجون با کنجد یک غذای خوشمزه، راحت و پرخاصیت است که می‌تواند تنوعی جدید به سفره‌های شما ببخشد. برای تهیه این غذا، از کنجد سفید ایرانی استفاده می‌شود که طعم ملایم‌تری نسبت به کنجد خارجی دارد.
مواد لازم:
- کنجد سفید: ۲ لیوان
- فیله مرغ: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری (ملس، ترش یا شیرین به انتخاب شما)
- یخ و آب سرد
طرز تهیه:
- ابتدا کنجد را تفت دهید تا کمی تغییر رنگ پیدا کند، سپس آن را آسیاب یا میکس کنید و کنار بگذارید.
- فیله یا سینه مرغ را تفت داده، نمک و زعفران به آن اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه کنار بگذارید.
- در همان روغن، پیاز را تفت داده و نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس کنجد آسیاب شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- رب انار را به مخلوط اضافه کرده، آب سرد بریزید و خوب هم بزنید. قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
- در نهایت، مرغ تفت داده شده را به خورشت اضافه کرده و چند قطعه یخ داخل قابلمه بیندازید تا خورشت روغن بیندازد.
- خورشت آماده را با پلو سرو کنید و نوش جان نمایید.