یک پژوهش تازه نشان داده است که شستشوی میوه‌ها و سبزیجات به تنهایی قادر به حذف کامل سموم و آفت‌کش‌ها از روی این محصولات نیست. این تحقیق به نگرانی‌های جدیدی در زمینه سلامت غذایی دامن زده است.
یافته‌های پژوهش: پژوهشگران دریافتند که سطح آفت‌کش‌ها در ۲۰ درصد از میوه‌ها و سبزیجات آزمایش‌شده به حدی است که ممکن است «خطرات قابل‌توجهی» برای سلامت انسان ایجاد کند. این تحقیق نشان داد که حتی با شستشو، سموم موجود در محصولات کشاورزی به طور کامل از بین نمی‌روند و ممکن است هنوز مقادیر قابل توجهی از این مواد شیمیایی در سطح میوه‌ها و سبزیجات باقی بمانند. علت عدم حذف کامل سموم: شستشوی معمولی میوه‌ها و سبزیجات، به‌ویژه با آب، قادر به حذف کامل آفت‌کش‌ها و سموم شیمیایی نیست. این سموم ممکن است به لایه‌های زیرین پوست یا بافت میوه نفوذ کرده باشند و به همین دلیل شستشوی سطحی تأثیر کافی ندارد.
توصیه‌های جدید: با توجه به این یافته‌ها، پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند که علاوه بر شستشوی میوه‌ها و سبزیجات، پوست کندن آنها نیز می‌تواند به کاهش میزان آفت‌کش‌ها و سموم کمک کند. در برخی موارد، پوست‌کنی ممکن است به حذف بخشی از آفت‌کش‌ها و سموم که در سطح پوست قرار دارند، کمک کند. همچنین، انتخاب میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک که کمتر تحت تأثیر آفت‌کش‌ها قرار دارند، می‌تواند گزینه بهتری برای مصرف‌کنندگان باشد. نتیجه‌گیری: این پژوهش بر اهمیت توجه به روش‌های تکمیلی در حفظ سلامت غذایی تأکید می‌کند و به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کند که علاوه بر شستشوی میوه‌ها و سبزیجات، از روش‌های دیگری برای کاهش آلودگی‌ها استفاده کنند. این اقدام می‌تواند به حفظ سلامت عمومی و کاهش خطرات ناشی از سموم شیمیایی کمک کند.
برای جزئیات بیشتر و اطلاعات علمی دقیق‌تر، می‌توانید به مقاله‌های علمی منتشرشده در ژورنال‌های معتبر یا گزارش‌های تخصصی در این زمینه مراجعه کنید. بهترین روش‌های شستن میوه‌ها و سبزیجات
برای کاهش میزان آلودگی و سموم روی میوه‌ها و سبزیجات، بهتر است از روش‌های زیر استفاده کنید:
-
شستشو با آب سرد:
- میوه‌ها و سبزیجات را زیر آب سرد روان بشویید. این روش ساده به حذف خاک و بقایای آفت‌کش‌ها کمک می‌کند.
- استفاده از یک برس نرم برای میوه‌های با پوست خشن (مانند سیب‌زمینی و هویج) می‌تواند مؤثر باشد.
-
استفاده از محلول آب و سرکه:
- مخلوطی از آب و سرکه سفید (یک فنجان سرکه در هر چهار فنجان آب) می‌تواند به کاهش سطح آفت‌کش‌ها کمک کند.
- میوه‌ها و سبزیجات را در این محلول به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه غوطه‌ور کنید و سپس به‌خوبی با آب سرد بشویید.
-
استفاده از محلول آب و جوش‌شیرین:
- ترکیب یک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین در یک لیتر آب می‌تواند به حذف آفت‌کش‌ها کمک کند.
- میوه‌ها و سبزیجات را در این محلول به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خیس کنید و سپس با آب سرد بشویید.
-
پوست‌کنی:
- برای میوه‌ها و سبزیجاتی که پوست آنها قابل خوردن نیست (مانند سیب‌زمینی، هویج و کدو)، پوست کندن می‌تواند به کاهش میزان سموم و آفت‌کش‌ها کمک کند.
-
استفاده از اسپری‌های مخصوص:
نتیجه‌گیری: استفاده از روش‌های چندگانه برای شستشوی میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند به کاهش میزان آفت‌کش‌ها و سموم کمک کند. شستشو با آب سرد، استفاده از محلول‌های طبیعی، پوست‌کنی، و استفاده از محصولات ویژه شستشو از جمله روش‌های مؤثر هستند. رعایت این نکات می‌تواند به بهبود کیفیت و سلامت مصرف میوه‌ها و سبزیجات کمک کند.
- در بازار اسپری‌های مخصوص شستشوی میوه و سبزیجات وجود دارد که برای از بین بردن سموم و آفت‌کش‌ها طراحی شده‌اند. این محصولات معمولاً حاوی ترکیباتی هستند که به حذف آلودگی‌های سطحی کمک می‌کنند.
-
خشک‌کردن:
- بعد از شستشو، میوه‌ها و سبزیجات را با یک حوله تمیز یا پارچه خشک کنید. این کار می‌تواند به حذف باقی‌مانده آب و آلودگی‌ها کمک کند.