سالاد یلدایی یک سالاد خوشمزه و مقوی است که در شب یلدا، طولانی‌ترین شب سال در ایران، سرو می‌شود. این سالاد معمولاً از ترکیب انار، لبو، گردو، جعفری و پیاز تهیه می‌شود.
مواد لازم:
* لبو: ۵ عدد
* پیاز: ۲ عدد
* گردو
* جعفری: یه دسته
* انار: ۱ عدد
* رب انار یا سس انار: دو سوم لیوان
* نمک، آب لیمو تازه
طرز تهیه:
۱. لبوها را پوست کنده و خلالی خرد کنید.
۲. پیازها را هم خلالی خرد کنید.
۳. گردوها را چرخ کنید.
۴. جعفری را ریز خرد کنید.
۵. انار را دانه کنید.
۶. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
۷. رب انار یا سس انار را اضافه کنید و هم بزنید.
۸. نمک و آب لیمو را هم اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
۹. ترشی را در شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
* برای خوشرنگ شدن سالاد می‌توانید به آن کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
* اگر دوست دارید سالاد تند شود، می‌توانید به آن کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
* می‌توانید به جای رب انار یا سس انار، از آب انار تازه استفاده کنید.
زمان آماده سازی:
حدود ۳۰ دقیقه
زمان پخت:
نیازی به پخت ندارد
ماندگاری:
حدود ۲ ماه در یخچال
لبو یک منبع عالی از ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کاهش التهاب مفید هستند.
انار نیز یک منبع عالی از ویتامین C، ویتامین E، پتاسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کاهش التهاب مفید هستند.
خواص سالاد لبو و انار عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی بدن: لبو و انار هر دو حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
بهبود سلامت قلب و عروق: لبو و انار هر دو حاوی پتاسیم و فیبر فراوانی هستند که به کاهش فشار خون و کلسترول خون کمک می‌کنند.
کاهش خطر ابتلا به سرطان: لبو و انار هر دو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی هستند که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کنند.
کاهش التهاب: لبو و انار هر دو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی هستند که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.