طرز تهیه زرشک مجلسی
گاهی اوقات در آشپزی، نکات ساده‌ای وجود دارند که با رعایت آن‌ها می‌توانیم طعم و عطر غذاهایمان را به طور قابل‌توجهی ارتقا دهیم. در این پست، رازهای خوش‌رنگ و خوش‌عطر شدن زرشک مجلسی را با شما به اشتراک می‌گذاریم:
۱. نگهداری صحیح زرشک:
* زرشک‌ها را پس از شستشو و خشک شدن کامل، در فریزر نگهداری کنید. این کار باعث حفظ رنگ و عطر زرشک می‌شود.
۲. خیساندن زرشک:
* قبل از تفت دادن، زرشک را به مدت ۱۵ دقیقه در گلاب خیس کنید. این کار به زرشک کمک می‌کند تا پف کند و طعم و عطر بهتری داشته باشد.
۳. تفت دادن زرشک:
* برای تفت دادن زرشک، از مخلوط روغن و کره استفاده کنید. کره باعث می‌شود زرشک شفاف و براق شود.
* شکر را به زرشک اضافه کنید و تفت دهید تا کمی پف کند.
* در انتها، زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا عطر زعفران به خورد زرشک برود.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید زرشکی مجلسی و خوش‌طعم برای تزیین غذاهای خود تهیه کنید.
زرشک مجلسی نوعی زرشک پف‌دار، خوش‌رنگ و خوش‌عطر است که برای تزیین غذاهای مجلسی، به‌ویژه زرشک‌پلو با مرغ، استفاده می‌شود. این نوع زرشک از نظر ظاهری و طعمی با زرشک عادی تفاوت‌هایی دارد:
ظاهر:
* زرشک مجلسی دانه‌های درشت‌تر و پف‌دارتر دارد.
* رنگ زرشک مجلسی قرمز مایل به قهوه‌ای است، در حالی که رنگ زرشک عادی قرمز روشن‌تر است.
طعم:
* زرشک مجلسی طعم ترش و ملسی دارد، در حالی که زرشک عادی طعم ترش‌تری دارد.
تفاوت در نحوه فرآوری:
* زرشک مجلسی برای پف کردن و خوش‌رنگ شدن، فرآیندی را پشت سر می‌گذارد که شامل خیساندن در آب، پخت و خشک کردن می‌شود.
* زرشک عادی به طور طبیعی خشک می‌شود و فرآیند خاصی را پشت سر نمی‌گذارد.
کاربرد:
* زرشک مجلسی بیشتر برای تزیین غذاهای مجلسی استفاده می‌شود.
* زرشک عادی علاوه بر تزیین غذا، در پخت غذاهایی مانند خورشت فسنجان و زرشک پلو با مرغ نیز کاربرد دارد.