دیگه برگر مرغ از رستوران نگیر خودت تو خونه درست کن!
همبرگر مرغ یک ساندویچ همبرگر است که از پتی مرغ به جای گوشت گاو استفاده می کند. پتی مرغ معمولاً از مرغ چرخ کرده یا سینه مرغ چرخ شده تهیه می شود و می توان آن را با انواع ادویه ها و چاشنی ها طعم دار کرد. همبرگر مرغ اغلب با همان مواد سرو می شود. به عنوان همبرگر گوشت گاو، مانند پنیر، کاهو، گوجه فرنگی و پیاز. همچنین می توان آن را با سس های مختلفی مانند سس کچاپ، خردل و سس مایونز سرو کرد.
طرز تهیه برگر مرغ به سبک رستورانی
مواد لازم:
600 گرم گوشت مرغ بدون استخوان (ترکیبی از سینه و ران مرغ)
50 گرم کره
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا پودر سوخاری
1 عدد پیاز
5 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
1 قاشق غذاخوری سس خردل
1 قاشق مرباخوری پودر سیر
1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا
1 قاشق مرباخوری تخم گشنیز آسیاب شده
1/4 قاشق چای خوری دارچین
1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چای خوری پودر آویشن
1/2 قاشق چای خوری جوز هندی
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای سس قارچ و پنیر:
1 قاشق چای خوری کره
1 حبه سیر
10 عدد قارچ
1.5 پیمانه شیر
1 قاشق غذاخوری آرد سفید
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی مرغ
گوشت مرغ را بدون استخوان کنید و دقت کنید از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید تا چربی کافی داشته باشد و برگر خشکی نداشته باشید.
مرغ خرد شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا با کمک غذاساز مواد را پوره کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد
پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را حتما بگیرد.
سیر را نیز رنده کنید و آب سیر را نیز بگیرید.
جعفری را بشورید و ساطوری ریز خرد کنید.
کره را در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود.
مرحله سوم: تهیه برگر
گوشت چرخ کرده مرغ، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، جعفری ساطوری، سس خردل، پودر سیر، پاپریکا، تخم گشنیز آسیاب شده، دارچین، فلفل سیاه، پودر آویشن، جوز هندی، فلفل قرمز و نمک را به همراه کره ذوب شده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله چهارم: پخت برگر
بعد از استراحت، مخلوط را از یخچال خارج کنید و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را به شکل پتی درآورید.
تابه ای را روی حرارت گرم کنید و کمی روغن اضافه کنید.
پتی ها را در تابه سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
مرحله پنجم: تهیه سس قارچ و پنیر
کره را در تابه ای ذوب کنید.
سیر رنده شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید.
قارچ های ورقه شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
شیر را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
آرد سفید را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
پنیر پیتزا را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
نمک، فلفل سیاه و آویشن را به سس اضافه کنید و طعم آن را بچشید.
مرحله ششم: سرو
نان همبرگر را از وسط نصف کنید و داخل آن را کمی گرم کنید.
برگر مرغ را داخل نان قرار دهید.
سس قارچ و پنیر را روی برگر بریزید.
به دلخواه می توانید از گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو و سس های دیگر استفاده کنید.