زیتون پرورده یکی از انواع چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً به همراه غذاهای سنتی سرو می‌شود. این چاشنی با زیتون بدون هسته، گردو، سبزی معطر، آب انار، رب انار، روغن زیتون و گلپر تهیه می‌شود. زیتون پرورده با آب انار طعمی ترش و ملس دارد و به دلیل وجود آب انار، خواص زیادی برای سلامتی دارد.
در این مطلب، طرز تهیه و آموزش زیتون پرورده با آب انار و گردو را با تمامی نکات و فوت‌و‌فن‌ها آموزش می‌دهیم.
زیتون پرورده گیلانی رو یاد بگیر و همه رو عاشق خودت کن! | طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی + ویدئو
مواد لازم
* نیم کیلو زیتون بدون هسته
* سیصد گرم گردو آسیاب شده
* مقداری سبزی معطر (نعنا، ریحون، گشنیز یا زلنگ و اوجی)
* یک لیوان آب انار تازه
* یک استکان رب انار
* یک استکان روغن زیتون
* یک قاشق چایخوری گلپر آسیاب شده
* مقداری دونه انار و گردو خرد شده
* دو حبه سیر
طرز تهیه
۱. ابتدا زیتون‌ها را با دقت بشویید و هسته‌های آن‌ها را خارج کنید.
۲. زیتون‌ها را به همراه گردو آسیاب شده، سبزی معطر، آب انار، رب انار، روغن زیتون و گلپر آسیاب کنید تا یکدست شوند.
۳. در صورت تمایل، دو حبه سیر را له کنید و به ترکیب اضافه کنید.
۴. مقداری دونه انار و گردو خرد شده نیز به ترکیب اضافه کنید.
۵. زیتون پرورده را در ظرفی بریزید و در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
نکات
* برای اینکه زیتون پرورده شما خوشمزه‌تر شود، بهتر است از زیتون‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید.
* اگر دوست دارید زیتون پرورده شما ترش‌تر باشد، می‌توانید مقدار آب انار یا رب انار را بیشتر کنید.
* اگر دوست دارید زیتون پرورده شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقداری شکر یا عسل به آن اضافه کنید.
* برای اینکه زیتون پرورده شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید مقدار گردو یا رب انار را بیشتر کنید.
فوت‌و‌فن‌ها
* برای اینکه زیتون پرورده شما یکدست‌تر شود، می‌توانید از مخلوط‌کن یا غذاساز استفاده کنید.
* اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، از سرعت کم استفاده کنید تا زیتون‌ها له نشوند.
* برای اینکه زیتون پرورده شما ماندگاری بیشتری داشته باشد، می‌توانید آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
با رعایت این نکات و فوت‌و‌فن‌ها می‌توانید یک زیتون پرورده خوشمزه و لذیذ در خانه تهیه کنید.