طرز تهیه باسلوق گردویی
باسلوق گردویی یا سوجوق، یکی از ترشی‌های خوشمزه و مقوی است که با استفاده از گردو و شیره انگور تهیه می‌شود. برای اطلاع از طرز تهیه باسلوق گردویی با ما در ادامه همراه باشید.
باسلوق گردویی یا سوجوق، یکی از ترشی‌های خوشمزه و مقوی است که با استفاده از گردو و شیره انگور تهیه می‌شود. این میان‌وعده لذیذ را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد. برای تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور، ابتدا باید مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– ۱ پیمانه شکر
– ۱ پیمانه نشاسته گل
– ۱.۵ پیمانه شیره انگور
– ۴ پیمانه آب
– پودر دارچین به مقدار لازم
– ۱ ق چای‌خوری زعفران دم‌کرده غلیظ
– ۲۰۰ گرم گردو
مرحله اول: آماده‌سازی گردوها
1. گردوها را به دو قسمت تقسیم کنید و آن‌ها را در آب جوش به مدت نیم ساعت قرار دهید.
2. پس از نیم ساعت، آب را تخلیه کرده و صبر کنید تا گردوها به‌طور کامل خشک شوند. این مرحله بسیار مهم است تا گردوها کپک نزنند. می‌توانید آن‌ها را با دستمال خشک کنید یا برای چند ساعت جلوی آفتاب قرار دهید.
مرحله دوم: نخ‌کردن گردوها
1. یک نخ و سوزن تمیز بگیرید و از وسط گردوها رد کنید.
2. هر نخ باید حاوی ۷ الی ۸ عدد گردو باشد و نخ مقداری ضخیم باشد. سپس گردوها را به نخ ببندید و انتهای نخ را با گره‌ای ببندید تا ثابت شوند.
مرحله سوم: تهیه مایه باسلوق
1. نشاسته و شکر را در یک قابلمه مخلوط کرده و با همزن دستی هم‌زنی کنید تا نشاسته در آب حل شود.
2. سپس شیره انگور را اضافه کرده و هم‌زنی را ادامه دهید.
3. قابلمه را روی حرارت قرار داده و با همزن دستی مداوم هم بزنید تا بوی خامی مواد برود و محلول به غلظت مطلوب برسد.
4. در نهایت، زعفران دم‌کرده و دارچین را اضافه کرده و هم‌زنی را ادامه دهید.
مرحله چهارم: تهیه باسلوق گردویی
1. برای تست غلظت مایه باسلوق، یک نخ از گردوهای تهیه شده را در قابلمه قرار دهید و مایه را روی آن بریزید. وقتی مایه بر روی گردو نپیچد و ثابت بماند، به این معناست که به غلظت مطلوب رسیده است.
2. حالا گردوها را در مایه باسلوق بغلطانید و از یک نقطه آویزان کنید تا به مدت ۵ روز مقابل آفتاب خشک شوند.
3. پس از پنج روز، نخ را از گردوها بردارید و برش بزنید.
4. برای سرو کردن، باسلوق گردویی را برش بزنید و لذت ببرید.
نکات مهم:
– حداقل ۵ روز برای خشک شدن باسلوق نیاز است.
– حتماً نخ را به صورت چند لایه بر روی گردوها ببندید و در انتها چند گره بزنید تا گردوها از مواد جدا نشوند.
– می‌توانید گردوها را دو بار داخل مایه باسلوق بزنید تا مواد خوب گردوها را بپوشانند. این کار باعث افزایش لذت و طعم باسلوق می‌شود.