طرز تهیه سالاد سزار به سبک رستورانی
سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سالادهاست که از مواد تازه، طعم‌دهنده‌های خاص و سس کلاسیک سزار تهیه می‌شود. این سالاد ابتدا در ایتالیا توسط سرآشپزی به نام سزار کاردینی در دهه 1920 خلق شد و با گذر زمان در سراسر جهان شهرت یافت. در این مقاله، طرز تهیه این سالاد با سبک رستورانی را به همراه نکات لازم برای داشتن طعمی فوق‌العاده توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای سالاد سزار
مواد سالاد
- کاهو رومانی: 1 عدد بزرگ (یا کاهوی معمولی)
- نان تست یا کروتان: 1 پیمانه (ترجیحاً خانگی و خوش‌طعم)
- پنیر پارمزان: 50 گرم، رنده شده
طرز تهیه بهترین و خفن‌ترین سالاد سزار خانگی! | طرز تهیه سالاد سزار +ویدیو
مواد سس سزار
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- سیر: 1 حبه، رنده شده
- خردل دیژون: 1 قاشق چای‌خوری
- سس ورچسترشایر: 1 قاشق چای‌خوری
- آب لیموترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فرابکر: 1/4 پیمانه
- روغن کنجد یا روغن مایع دیگر: 1/4 پیمانه (برای لطافت بیشتر)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- فیله ماهی آنچوی: 2 عدد (اختیاری، اما برای طعم اصیل توصیه می‌شود)
طرز تهیه سالاد سزار
1. آماده‌سازی کروتان‌ها (نان تست)
- برای تهیه کروتان‌ها، ابتدا نان تست را به مکعب‌های کوچک برش دهید.
- در یک تابه، کمی روغن زیتون بریزید و نان‌های خرد شده را اضافه کنید.
- نمک و کمی سیر پودر شده (اختیاری) بپاشید و نان‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، تفت دهید.
- کروتان‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. آماده‌سازی سس سزار
- در یک کاسه بزرگ، زرده تخم‌مرغ‌ها را بریزید و خوب هم بزنید تا رنگ آن‌ها کمی روشن شود.
- سیر رنده شده، خردل دیژون، سس ورچسترشایر و آب لیموترش را اضافه کنید و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
- فیله‌های آنچوی (اگر استفاده می‌کنید) را به مخلوط اضافه کرده و با همزن یا چنگال مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- روغن زیتون و روغن کنجد را به آرامی و به صورت رشته‌ای به سس اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا به یک سس نرم و لطیف برسید.
- در پایان، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و طعم سس را چک کنید.
3. آماده‌سازی سالاد
- کاهو را بشویید و به قطعات بزرگ خرد کنید. برگ‌های کاهو باید تازه و ترد باشند تا سالاد بافت بهتری داشته باشد.
- در یک کاسه بزرگ، کاهو را با سس سزار مخلوط کنید. سعی کنید تمامی برگ‌ها به سس آغشته شوند، اما زیاد هم نزنید که برگ‌ها خرد نشوند.
- کروتان‌ها را روی سالاد بریزید و پنیر پارمزان رنده شده را نیز اضافه کنید.
4. سرو سالاد سزار
- سالاد را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا کاهو ترد بماند و کروتان‌ها نرم نشوند.
- برای تزئین بیشتر، می‌توانید برش‌های لیمو و چند تکه پنیر پارمزان روی سالاد قرار دهید.