طرز تهیه پچ پچ بازاری
پچ پچ یکی از شیرینی های خوشمزه و محبوب ایرانی است که شباهت زیادی به کروسان دارد. این شیرینی با خمیر هزارلا درست می شود و در داخل آن از شکلات یا هر مغز دیگری که دوست دارید، می توانید استفاده کنید. پچ پچ را می توانید به عنوان میان وعده یا صبحانه میل کنید.
مواد لازم
آب ولرم یک سوم لیوان
خمیر مایه فوری ۱ ق چ
شکر ۲ ق غ
نمک ۱ پینچ
تخم مرغ همدمای محیط ۱ عدد
آرد سفید/قنادی/شیرینی پزی یک و دو سوم لیوان تا دو لیوان
کره همدمای محیط ۳۰ گرم
برای گاناش:
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای تلخ یا شیرین به دلخواه ۱۵۰ گرم یا بجاش نوتلا یا شکلات صبحانه
اگه بچه هات یا خودت عاشق پچ پچ هستید حتما ببین! | طرز تهیه پچ پچ خانگی و روش رول کردن آن +ویدئو
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی خمیر
ابتدا آب ولرم را در کاسه ای بریزید و خمیر مایه را به آن اضافه کنید. شکر را هم اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا خمیر مایه کاملا حل شود.
تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و با دست یا همزن دستی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
کره را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید.
خمیر را در جای گرمی به مدت ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: آماده سازی گاناش
خامه صبحانه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
شکلات را خرد کنید و به خامه اضافه کنید.
مرتب هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود و گاناش یکدست شود.
مرحله سوم: شکل دادن پچ پچ
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر ۲ میلی متر باز کنید.
گاناش را روی خمیر بمالید و به صورت یکنواخت پخش کنید.
خمیر را از پهلو رول کنید و به صورت یکنواخت برش دهید.
برش های خمیر را به شکل دایره ای یا بیضی درآورید.
پچ پچ ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن ها را با سلفون بپوشانید.
پچ پچ ها را در جای گرمی به مدت ۴۵ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن ها کمی بیشتر شود.
مرحله چهارم: پخت پچ پچ
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید.
پچ پچ ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.
پچ پچ ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
پچ پچ ها را با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزئین کنید و سرو کنید.
نکات
برای اینکه خمیر پچ پچ شما نرم و لطیف شود، از آرد سفید قنادی یا شیرینی پزی استفاده کنید.
اگر خمیر شما سفت بود، کمی آرد اضافه کنید.
اگر خمیر شما شل بود، کمی آب ولرم اضافه کنید.
برای اینکه گاناش شما غلیظ تر شود، می توانید مقدار خامه را بیشتر کنید.
پچ پچ ها را می توانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید.
نکته طلایی
برای اینکه پچ پچ های شما ترد و خوشمزه شوند، باید آن ها را دو بار استراحت دهید. استراحت اول باعث می شود که خمیر شما ور بیاید و حجم آن دو برابر شود. استراحت دوم باعث می شود که لایه های خمیر شما باز شوند و پچ پچ شما ترد و خوشمزه شود.