برای اطلاع از طرز تهیه خیار شور فوری در ادامه این خبر باما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خیار شور:
به ازای هر یک کیلو خیار
چهار حبه سیر
چهار فلفل سبز
نمک چهار قاشق چای خوری
فلفل سیاه گرانول دو قاشق چای خوری
سرکه سفید یک لیوان
آب ولرم سه لیوان
شوید چندبرگ
لیمو ترش یک عدد بزرگ
تاریخچه خیار شور به هزاران سال پیش باز می‌گردد. اولین نمونه‌های شناخته شده خیارشور در حدود سال 2030 قبل از میلاد در بین النهرین یافت شده‌اند. در آن زمان، ساکنان شمال هند دانه‌های خیار را به دره دجله آوردند و آنها را با سرکه و نمک ترشی کردند. این کار باعث می‌شد که خیارها برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداری باشند.
خیارشور به سرعت در میان سایر فرهنگ‌ها محبوب شد. مصریان باستان خیارشور را به عنوان یک غذای مقدس می‌دانستند و از آن در مراسم مذهبی خود استفاده می‌کردند. رومی‌ها نیز خیارشور را به عنوان یک غذای محبوب مصرف می‌کردند و آن را برای سفرهای طولانی خود همراه خود می‌بردند.
در قرون وسطی، خیارشور به اروپای شمالی معرفی شد. یهودیان اروپای شرقی خیارشور را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود پذیرفتند و آن را به ایالات متحده نیز معرفی کردند.
در قرن نوزدهم، تولید خیارشور به یک صنعت بزرگ تبدیل شد. اختراعات جدیدی مانند شیشه‌های ترشی و ماشین‌های پرکن، باعث شد که تولید خیارشور به روشی کارآمدتر و سریع‌تر انجام شود.
امروزه خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها در سراسر جهان است. آن را می‌توان به صورت خام، سرخ شده، یا در سالاد و سایر غذاها مصرف کرد.
مراحل تولید خیارشور
خیارشور از خیار، سرکه، نمک، و سایر ادویه‌ها تهیه می‌شود. مراحل تولید خیارشور به شرح زیر است:
- شستشوی خیار: خیارها را به خوبی با آب سرد بشویید تا تمام آلودگی‌ها از آنها پاک شود.
- سوراخ کردن خیار: برای جلوگیری از ترک خوردن خیار شور، آن را با سوزن یا میخ سوراخ کنید.
- قرار دادن خیار در محلول آب نمک: خیارها را در یک ظرف بزرگ با محلول آب نمک قرار دهید. غلظت محلول آب نمک باید بین 7 تا 12 درصد باشد.
- اضافه کردن سرکه و ادویه‌ها: سرکه و سایر ادویه‌ها مانند سیر، ترخون، و شوید را به محلول آب نمک اضافه کنید.
- بستن ظرف: ظرف را محکم ببندید و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
خیارشور معمولاً پس از 2 تا 4 هفته آماده مصرف می‌شود.
فواید خیارشور
خیارشور علاوه بر طعم دلپذیر، دارای فواید سلامتی نیز می‌باشد. خیارشور منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، پتاسیم، و منیزیم است. همچنین خیارشور حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های سلولی کمک کنند.
مضرات خیارشور
خیارشور به دلیل محتوای سدیم بالا، برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند، می‌تواند مضر باشد. همچنین خیارشور ممکن است باعث ایجاد نفخ و ناراحتی معده شود.