دیگه از بیرون حلیم نخر خودت تو خونه درست کن!
حلیم یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولا برای وعده صبحانه و وعده‌های افطار و سحر ماه رمضان سرو می‌شود و بسیار مقوی است.
طرز تهیه حلیم
مواد لازم:
گندم پوست کنده: 500 گرم
گوشت گوسفند: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
نمک: به مقدار لازم
روغن حیوانی یا کره: به مقدار لازم
شکر و دارچین: برای تزیین
کنجد: برای تزیین
طرز تهیه:
گندم را به همراه آب حدود 12 ساعت خیس کنید.
پس از 12 ساعت آب گندم را خالی کنید و به همراه 18 لیوان آب در قابلمه ای مناسب با حجم مواد حلیم بگذارید تا حلیم بپزد.
در حین جوشیدن آب و گندم کف هایی روی آن ایجاد می شود که بهتر است با کمک یک قاشق آن ها را بگیرید تا حلیم سیاه نشود.
پس از جوش آمدن آب ، حرارت گاز را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید تا گندم خوب بپزد.
در حین پخت گندم یک عدد پیاز را به صورت درشت خرد کنید.
در قابلمه ای دیگر گوشت را به همراه پیاز و 3 لیوان آب بگذارید تا بپزد. ابتدا حرارت را بالا ببرید بعد از جوشیدن آب آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
برای پخته شدن گوشت حداقل سه ساعت زمان لازم است. البته وقتی گوشت نیم پز شد میتوانید مقداری نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
در حین پخت گندم آن را هم بزنید تا گندم ها ته نگیرد. پس از گذشت 4 ساعت گندم را از روی حرارت بردارید.
بعد از اینکه گندم ها کمی خنک شدن با کمک گوشت کوب برقی و یا با کمک مخلوط کن خوب له کنید تا به شکل پوره شود. در غیر این صورت آنقدر هم بزنید تا گندم ها له شوند.
گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و ریز خرد کنید.
گوشت را به همراه نمک و روغن حیوانی یا کره به گندم له شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
حدود 1 تا 2 ساعت دیگر زمان لازم است تا حلیم جا بیفتد و غلیظ شود.
در انتها حلیم را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با شکر، دارچین و کنجد تزیین کنید.
نکات:
می توانید از گوشت بوقلمون یا مرغ به جای گوشت گوسفند استفاده کنید.
می توانید از بلغور گندم به جای گندم پوست کنده استفاده کنید.
برای پخت سریع تر حلیم می توانید از زودپز استفاده کنید.
برای طعم قوی تر می توانید از زعفران دم شده به حلیم اضافه کنید.
حلیم را می توانید تا 3 روز در یخچال و تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان!