طرز تهیه استرامبولی ایتالیایی
به گزارش دلگرم : استرامبولی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و اصیل ایتالیایی است. ساختار آن شبیه اشترودل است. از یک خمیر تازه تهیه می شود که بین آن را با ژامبون یا گوشت سرخ شده و پنیر و سبزیجات دلخواه پر می کنند و به صورت رول شده داخل فر قرار می دهند تا پخته شود. سپس به صورت لقمه های کوچک برش می زنند. برش ها کوچک و تک نفره است بنابراین می توان به عنوان یک نوع فینگر فود نیز در منوی غذایی جشن های تولد و مهمانی ها از آن استفاده کرد یا به صورت پیش غذا در مجالس سرو نمود.
اما به تنهایی می تواند به عنوان یک وعده شام در خانواده سرو شود. برای خمیر آن می توان از خمیر جادویی یا خمیر نان بربری و باگت نیز استفاده کرد. اما مواد درون آن را باید زیاد ریخت چون رول می شود و اگر مواد کمی استفاده شود، به صورت نان پخته می شود و طعم خاصی نمی گیرد. این غذا علاوه بر لذیذ بودن، بسیار ساده تهیه می شود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه استرامبولی در ادامه با سایت دلگرم همراه باشید.
مواد لازم برای استرامبولی ایتالیایی
-
اسفناج : ۵۰ گرم -
جعفری : ۴ شاخه -
سیر : ۲ حبه -
فلفل تند : ۸ عدد -
گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم -
آرد : ۲۵۰ گرم -
ماست یونانی : ۲۲۰ گرم -
سس پیتزا ۲۰۰ گرم -
پنیر موزارلا رنده شده : ۱۵۰ گرم -
کره : ۲۵۰ گرم
طرز تهیه استرامبولی ایتالیایی
اسفناج و جعفری را خرد کنید. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل ها را به شکل حلقه ای خرد کنید.کف تاوه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت بدهید. سپس آن را کنار بگذارید. ¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید. بقیه آرد را با ماست، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چایخوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید. گوشت ها را سرخ کنید و خمیر را به دستور بالا آماده کنید.
حتماً بخوانید:
سطحی که می خواهید خمیر را روی آن صاف کنید آرد بزنید سپس خمیر را روی سطح قرار داده و با وردنه صاف کنید. سپس خمیر را روی هم تا کنید و با دست ورز بدهید. اگر خمیر به هم نمی چسبد نگران نشوید آنقدر ورز بدهید و با وردنه صاف کنید تا به هم بچسبد. بعد از این که خمیر نرم و کشدار به دست آمد آن را به دو نیم کنید و با وردنه هر دو را صاف کنید و در اندازه های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.خمیر را در اندازه های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.خمیر صاف شده را داخل سینی فر قرار دهید. روی هر کدام از خمیرها ۲ قاشق غذاخوری سس پیتزا بمالید. سپس گوشت، اسفناج، پنیر و فلفل را دو قسمت کرده و روی هر کدام از خمیرها بریزید. دوباره روی مواد ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید. مواد آماده را روی خمیر بریزید.کناره های خمیر را در فاصله های ۱ سانتیمتری برش بزنید.
ابتدا لبه های سر و ته خمیر را تا کنید و بعد لبه های برش خورده را یکی از چپ یکی از راست مثل بافت مو تا کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تاوه را روی گاز با حرارت کم قرار دهید و کره و سیر را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت بدهید. استرامبولی را از فر بیرون بیاورید و کره و سیر را با برس روی آن بمالید و دوباره به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود. سپس از فر بیرون بیاورید و بعد از ۵ دقیقه سرو کنید. کناره های خمیر را در فاصله های ۱ سانتیمتری برش بزنید و مانند شکل تا بزنید.اگر دوست داشتید می توانید آن را با چاقو برش بزنید سس باقیمانده را روی آن بریزید و با جعفری تزئین کنید.