خواص قارچ گوش ابری (قارچ سیاه) برای سلامتی و طریقه مصرف آن

قارچ گوش ابری (نام علمی : Auricularia polytricha) که به نام قارچ سیاه هم شناخته می شود در واقع یک قارچ وحشی خوراکی بومی چین است که با توجه به رنگ تیره (سیاه یا قهوه ای) و شکل گوش مانندی که دارد به این نام خوانده می شود.

قارچ گوش ابری تازه بافتی نرم دارد اما اگر خشک شود بافتی سفت مانند استخوان پیدا می کند. این قارچ در آب و هوای گرمسیری جزایر اقیانوس آرام، نیجریه، هاوایی و هند بر روی تنه ی درختان در طبیعت رشد می کند.

در طب سنتی چینی از قارچ گوش ابری برای درمان زردی (یرقان) و گلودرد استفاده می شود. قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فولات، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و فیبر که دارد برای سلامتی قلب، مغز و استخوان ها بسیار حیاتی است.

در ادامه همراه کوکا باشید تا با تمامی فواید قارچ گوش ابری برای سلامتی بدن و نحوه مصرف آن بیشتر آشنا شوید؛

فواید دارویی و درمانی قارچ گوش ابری برای سلامتی

1. منبع غنی آنتی اکسیدان

قارچ گوش ابری حاوی مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و با استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن مبارزه می کنند.

مقادیر بالای پلی فنول های موجود در قارچ سیاه خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

2. سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی بدن

قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای فیبر های بتاگلوتان که دارد باعث تغذیه میکروبیوم یا باکتری های مفید روده شده و این به سلامت دستگاه گوارش و روده ها کمک می کند.

جالب اینجاست که میکروبیوم روده ارتباط نزدیکی با تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. تصور بر این است که باکتری های سالم روده به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهند.

3. کلسترول خون

پلی فنول های موجود در قارچ گوش ابری ممکن است به کاهش کلسترول بد خون یا LDL کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهند.

یک مطالعه بر روی خرگوش ها نشان داده که قارچ گوش ابری کلسترول کل و کلسترول بد خون را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.

با این حال، محققان مطمئن نیستند که قارچ ها چگونه این اثر را اعمال می کنند و یک مطالعه بر روی حیوانات به این معنی نیست که افراد می توانند قارچ گوش ابری را برای کاهش کلسترول خون بالا استفاده کنند.

4. سلامت مغز

یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داده که قارچ های گوش ابری فعالیت بتاسیلاز را مهار می کنند، آنزیمی که پروتئین های بتا آمیلوئید را آزاد کرده و باعث ابتلا به بیماری آلزایمر می شود.

5. سلامت کبد

در یک مطالعه بر روی موش صحرایی مشخص شده که ترکیب آب و پودر قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به سلامت کبد کمک کرده و آن را از اثر سموم و دارو ها محافظت می کند.

6. درمان کم خونی

قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای آهن که دارد به بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و برای پیشگیری و درمان کم خونی مفید می باشد.

7. لاغری و کاهش وزن

اعتقاد بر این است که قارچ گوش ابری به دلیل مقادیر بالای فیبری که دارد به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن افراد می شود.

عوارض و مضرات قارچ گوش ابری

مسمومیت

قارچ های وحشی نه تنها آلاینده ها را از محیط خود جذب می کنند بلکه خوردن قارچ اشتباهی می تواند سمی یا حتی کشنده باشد.

بارداری و شیردهی

هنوز اطلاعات دقیقی از اثر قارچ گوش ابری بر روی زنان باردار و شیرده در دسترس نیست به همین دلیل توصیه می شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف آن اجتناب کنند.

طریقه مصرف قارچ گوش ابری

قارچ گوش ابری معمولا به صورت خشک فروخته می شود. قبل از استفاده باید حداقل به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس بخورد، در حین خیس شدن قارچ ها 3-4 برابر بزرگ می شوند.

قارچ گوش ابری به فراوانی در غذا های ژاپنی، مالزیایی و چینی استفاده می شود؛ این قارچ را بیشتر برای تهیه سوپ، آش و انواع دسر به کار می برند.

ارزش غذایی قارچ گوش ابری (7 گرم خشک شده)

• کالری : 20
• کربوهیدرات : 5 گرم
• پروتئین : کمتر از 1 گرم
• فیبر : 5 گرم

منابع : healthline – organicfacts