طرز تهیه خاگینه تبریزی
اول از همه شربت یا همون شهد را درست کنید، شکر و آب و زعفران و هل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ببرید، وقتی شکر حل شد گلاب بریزید و حرارت را خاموش کنید تا سرد بشود.
مواد لازم:
۴ عدد تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
۴ قاشق غذاخوری آرد سفید
۴ قاشق غذاخوری ماست
عصاره زعفران
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
برای شربت
یک لیوان شکر
یک لیوان آب
عصاره زعفران
یک چهارم پیمانه گلاب
دو عدد هل
برای مواد میانی
گردو خرد شده ۱۰ عدد
پودر دارچین و هل گل محمدی از هر کدام نصف قاشق چایخوری
تو یک ظرف دیگر تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی بزنید، حین کار چند بار دورگیری کنید تا بوی زخم تخم مرغ نگیرد، ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید، زعفران دم کرده بریزید و هم بزنید، آرد سفید را با الک اضافه و مواد را یکدست کنید، تابه رو داغ کنید و مواد را بریزید.