جیکاما چیست ؟
جیکاما ریشه گیاهی بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است و برای هزاران سال به عنوان یک عنصر غذایی و یک ماده پزشکی سودمند استفاده شده است. نام “جیکاما” نیز نام سبزی است.
ریشه جیـکاما می تواند به طول ۲ متر بلند شود و می تواند تا ۲۰ کیلوگرم وزن داشته دوره رشد آن ۶-۹ ماه است در آب و هوای گرم رشد می کند و مکزیک و مناطق اطراف آن در ایالت متحده آمریکا برای رشد آن مناسب است.
کشت آن در مکزیک آغاز شد، اما به زودی به فیلیپین و از آنجا به چین و سایر نقاط آسیای جنوب شرقی رفت.
جیکاما از لحاظ شکل و رنگ شبیه سیب زمینی یا گلابی است. مانند بسیاری از سبزیجات ریشه ای، نشاسته زیاد دارد.
همچنین می توان آن را در سوپ پخته و یا مثل سیب زمینی سرخ کرد ولی وقتی سرخ کرده آن استفاده می شود از فواید آن کاسته می شود
ارزش غذایی جیکاما
دارای ویتامین ها، مواد معدنی، فیتوپروتئین و سایر ترکیبات ارگانیک از قبیل فیبر ، ویتامین C، ویتامین E، فولات، ویتامین B6، اسید پانتوتنیک، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس، آهن، و مقدار کمی پروتئین است.
مواد مغذی گیاه جیکاما
جیـکاما دارای ویژگی های مغذی چشمگیر است. بیشتر کالری آن را کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین و چربی تشکیل می دهد.
جیکـاما حاوی مواد معدنی و ویتامین های مهم و نیز مقدار قابل توجهی فیبر است.
در واقع، یک فنجان (۱۳۰ گرم) آن حاوی مواد مغذی زیر است :
-
کالری: ۴۹ -
کربوهیدرات: ۱۲ گرم -
پروتئین: ۱ گرم -
چربی: ۰٫۱ گرم -
فیبر: ۶٫۴ گرم -
ویتامین C: 44% RDI -
فولات: ۴% RDI -
آهن: ۴% RDI -
منیزیم: ۴% RDI -
پتاسیم: ۶% RDI -
منگنز: ۴% RDI
جیکاما همچنین حاوی مقدار کمی ویتامین E، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، اسید پانتوتنیک، کلسیم، فسفر، روی و مس است.
این گیاه ریشه ای دارای کالری کم و فیبر و آب بالا است و آن را به غذایی تبدیل می کند که به کاهش وزن کمک می کند.
تنها یک فنجان (۱۳۰ گرم) آن حاوی ۱۷% RDI فیبر برای مردان و ۲۳% RDI برای زنان است. (RDI = نیاز روزانه)
جیکاما منبعی عالی از ویتامین C است که یک ویتامین ضروری قابل حل در آب است که در بدن شما به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و برای بسیاری از واکنش های آنزیمی ضروری است .
خواص جیکاما
فواید جیکاما شامل کنترل وزن، بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از انواع مختلف سرطان، افزایش سطح انرژی، کنترل دیابت و تقویت استخوان می باشد.
جیکما همچنین به افزایش گردش خون، کاهش فشار خون و افزایش کار مغز کمک می کند.
بهبود هضم
یکی از مفیدترین عناصر جیکاما مقدار زیاد فیبر موجود در آن است . فیبر یبوست را درمان کند.
علاوه بر این، جیکاما یک منبع غنی از فیبر محلول به نام الیگوروفروتوز و انولین است که یک کربوهیدرات شیرین و بی اثر است این به این معنی است که برای افراد مبتلا به دیابت ضرر ندارد و می توانند بدون نگرانی استفاده کنند
سطح آنتی‌اکسیدان بالا
جیکاما دارای چندین آنتی اکسیدان است که ترکیبات گیاهی مفیدی برای جلوگیری از آسیب سلول هستند.
یک فنجان (۱۳۰ گرم) جیکاما حاوی نزدیک به نیمی از RDI آنتی اکسیدان ویتامین C، آنتی اکسیدان ویتامین E، سلنیوم و بتاکاروتن است.
آنتی اکسیدان ها از طریق مقابله با رادیکال های آزاد (مولکول های مضری که موجب تنش اکسایشی می شوند) به محافظت در مقابل آسیب سلولی کمک می کنند.
تنش اکسایشی با بیماری های مزمن شامل سرطان، دیابت، بیماری های قلبی، و انحطاط شناختی مرتبط است.
خوشبختانه، رژیم های غذایی دارای غذاهای غنی از آنتی اکسیدان همچون جیکاما می توانند در مقابله با تنش اکسایشی کمک کننده باشند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهند.
بیشتر بخوانید : آشنایی با خواص آنتی اکسیدان برای جوان ماندن
تقویت سیستم ایمنی بدن
در جیکاما مقدار زیادی ویتامین C وجود دارد؛ ۱۰۰ گرم جیکاما تقریبا ۴۰ درصد از کل نیاز روزانه اسید اسکوربیک را تامین میکند ویتامین C بخشی ضروری از سیستم ایمنی بدن است زیرا سلول های سفید خون را تحریک می کند که اولین خط اصلی دفاع بدن در برابر بیماری هستند.
مبارزه با بیماری های باکتریایی، ویروسی، قارچی از آن جمله است. همچنین، به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها و ویتامین ث در مبارزه با سرطان با خنثی سازی اثرات رادیکال های آزاد از بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری می کند.
کنترل فشار خون
جیکاما سرشار از پتاسیم، است بخاطر همین برای کنترل فشار خون بسیار خوب است، زیرا این یک وازودیلاتور است و فشار عروق و شریان های خون را کاهش می دهد و بنابراین برای سلامت قلب هم خوبست. پتاسیم همچنین برای حفظ تعادل مایع بدن لازم است .
بیشتر بخوانید : مقدار فشار خون نرمال در هر رده سنی چه عددی است ؟
کاهش خطر ابتلا به سرطان
جیکاما حاوی ویتامین های آنتی اکسیدان C و E، سلنیوم و بتاکاروتن است. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد که می توانند باعث آسیب سلول و سرطان شوند را خنثی می کنند.
همچنین، جیکاما منبع مناسبی از فیبر غذایی است. یک فنجان (۱۳۰ گرم) این گیاه حاوی بیش از ۶ گرم فیبر است.
فیبر غذایی به دلیل اثرات محافظتی بر سرطان روده بزرگ موثر شناخته شده است.
مطالعه ای نشان داده است که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در افرادی که بیش از ۲۷ گرم فیبر در روز مصرف می کنند در مقایسه با کسانی که کمتر از ۱۱ گرم مصرف می کنند، ۵۰% کم تر است.
علاوه بر این، جیکاما یک فیبر پروبیوتیک به نام اینولین است.
بهبود گردش خون
مس و آهن موجود در جیکاما برای حفظ سلامت سیستم گردش خون بسیار مفید است، زیرا این دو ماده معدنی، عناصر مهم گلبول قرمز هستند.
بدون این اجزا، افراد مبتلا به کم خونی می شوند و به اندام های پایین تر اکسیژن رسانی نمی شود
فعالیت مغز
ویتامین B6 به افزایش کار مغز و توانایی های شناختی مرتبط است و جیکاما این ویتامین را به مقدار زیادی دارد.
علاوه بر این، ویتامین B6 در جداسازی پروتئین ها در اسیدهای آمینه قابل استفاده است. این فرآیندهای متابولیک و کارایی ارگان های مختلف را به حداکثر می رساند.
تقویت استخوانها
مواد معدنی مانند منگنز، منیزیم، آهن و مس موجود در جیکاما به این معنی است که ریشه این سبزی تقویت کننده بزرگ برای تراکم استخوان میباشد.
این مواد معدنی برای تقویت استخوان ضروری هستند و بهترین راه برای جلوگیری از پوکی استخوان است که میلیون ها نفر از آن در سراسر جهان رنج می برند.
بیشتر بخوانید : بهترین قرص برای تقویت استخوان و مفاصل در بیماری پوکی استخوان
کاهش وزن
گیاه کم کالری برای کسانی که از مشکل چاقی رنج می برند البته کم کالری است ولی دارای مواد مغذی و فیبر است در هر صد گرم تنها ۳۵ کالری دارد یک میان وعده عالی برای کاهش اشتها و کاهش وزن است
جیکاما ماده ای غذایی با مواد مغذی فراوان است. این گیاه دارای مواد مغذی بالا و کالری کم است. جیکاما دارای آب و فیبر زیادی است که کمک میکند تا شما احساس سیری کنید.
علاوه بر این، وجود فیبر در جیکاما می تواند به ثابت ماندن قند خون شما کمک کند. فیبر باعث کند شدن هضم می شود، که به جلوگیری از افزایش سریع قند خون پس از خوردن غذا کمک می کند.
مقاومت به انسولین یکی از مهم ترین عوامل چاقی است. این مسئله زمانی اتفاق می افتد که سلول های شما به انسولین حساسیت کم تری پیدا می کنند و ورود گلوکز به سلول هایی که می توانند برای انرژی مصرف شوند را دشوار می سازد.
در عوض، گلوکز در جریان خون شما باقی می ماند و سطح قند خون را افزایش می دهد.
بیشتر بخوانید :
۹ فایده تاثیر گذار سیب زمینی شیرین بنفش برای سلامت بدن
مقدار مورد نیاز فیبر برای بدن را چگونه تامین کنیم ؟
۴۰ تا از بهترین مواد غذایی پر فیبری که تا کنون نمی دانستید!
مواد غذایی فیبردار در بارداری : 42 خوراکی مناسب حاوی فیبر در دوران …
ریشه جیکاما خوراکی است، اما سایر قسمتهای این گیاه بسیار سمی است. مراقب باشید که دانه، برگ و سایر قسمتها بجز ریشه را استفاده نکنید .