تو مهمونیا این زرشک پلو با مرغ زعفرونی رو درست کن همه عاشقش میشن!
زرشک پلو با مرغ زعفرونی یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توان به دو صورت با مرغ ریش ریش شده یا مرغ تکه‌ای سرو کرد.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرونی
مواد لازم (برای 4 نفر):
برای مرغ:
مرغ: 1 عدد (800 گرمی)
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
برای برنج:
برنج: 3 پیمانه
آب: 6 پیمانه
نمک: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
برای زرشک:
زرشک: 1/2 پیمانه
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
برای تزیین:
خلال بادام: به مقدار لازم
خلال پسته: به مقدار لازم
کشمش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرغ را بشویید و به همراه 1 عدد پیاز خرد شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا مرغ کمی طلایی شود.
رب گوجه‌فرنگی را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
زعفران دم کرده را به همراه 2 پیمانه آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید مرغ به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد و جابیفتد.
برنج را خیس کنید و به همراه 6 پیمانه آب و نمک در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
پس از اینکه آب برنج جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید برنج به مدت 20 تا 30 دقیقه دم بکشد.
زرشک را به همراه گلاب و شکر در کاسه‌ای بریزید و 15 دقیقه خیس کنید.
پس از اینکه برنج دم کشید، زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا برنج زعفرانی شود.
زرشک خیس شده را از صافی عبور دهید و به برنج زعفرانی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مرغ پخته شده را از استخوان جدا کنید و ریش ریش کنید.
برنج زعفرانی و مرغ ریش ریش شده را در دیسی بکشید و با خلال بادام، خلال پسته و کشمش تزیین کنید.
نکات:
می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
برای اینکه زرشک پلو با مرغ زعفرونی شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران مرغوب استفاده کنید.
همچنین می‌توانید از خلال پوست پرتقال یا نارنج برای تزیین زرشک پلو با مرغ زعفرونی استفاده کنید.