تهیه عرق کرفس به دلیل خواص دارویی و سلامت‌بخشی که به آن نسبت داده می‌شود، طرفداران بسیاری دارد. عرق کرفس به‌طور خاص به عنوان نوشیدنی‌ای با فواید لاغری و تقویت سلامت کلی بدن شناخته می‌شود. تهیه این عرق در خانه فرآیندی ساده اما نیازمند دقت است که به چند ابزار و مواد اولیه احتیاج دارد.
مواد لازم:
• مقدار زیادی کرفس تازه و شسته‌شده (ترجیحاً ساقه و برگ)
• مقدار مناسبی آب
ابزارهای مورد نیاز:
• قابلمه بزرگ با درب شیشه‌ای
• یک کاسه کوچک نسوز برای جمع‌آوری عرق
• یخ برای خنک کردن و تسهیل تقطیر
طرز تهیه گام‌به‌گام:
1. مرحله اول – آماده‌سازی قابلمه: ابتدا قابلمه بزرگی را انتخاب کنید و مقداری آب داخل آن بریزید. سپس کرفس‌های خرد شده را درون قابلمه قرار دهید تا بخار حاصل از جوشیدن به خوبی از طعم و عطر کرفس اشباع شود.
2. مرحله دوم – قرار دادن کاسه: یک کاسه کوچک نسوز را وسط قابلمه قرار دهید. این کاسه برای جمع‌آوری بخار عرق‌شده از کرفس استفاده خواهد شد.
3. مرحله سوم – درب قابلمه: درب قابلمه را به‌صورت وارونه بگذارید تا به حالت شیب‌دار درآید و بخارها به‌صورت طبیعی به سمت مرکز درب حرکت کرده و در کاسه بچکند.
4. مرحله چهارم – افزودن یخ: برای بهبود فرایند تقطیر، مقداری یخ روی درب قابلمه بگذارید تا بخار سریعاً سرد شده و تبدیل به مایع شود. لازم است که در طول فرآیند جوشیدن، یخ‌ها را در صورت آب شدن تعویض کنید.
5. مرحله پنجم – جوشاندن: کرفس‌ها را روی حرارت ملایم بجوشانید و این فرآیند را تا زمانی که مقدار مناسبی از عرق در کاسه جمع شود، ادامه دهید.
6. مرحله آخر – خنک‌سازی و نگهداری: پس از جمع‌آوری عرق، آن را به ظرفی مناسب منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
نکات کاربردی:
• زمان لازم: جوشیدن به‌مدت 1-2 ساعت کافی است تا عرق مورد نیاز جمع‌آوری شود.
• نحوه مصرف: برای بهره‌مندی از خواص این عرق، معمولاً توصیه می‌شود که به‌صورت ناشتا مصرف شود.
عرق کرفس به دلیل فواید متعددی که برای سلامت کلی بدن، از جمله کنترل وزن، بهبود کبد و کاهش فشار خون دارد، در بسیاری از رژیم‌های غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای دارد.