ترشی فلفل کبابی نوعی ترشی است که با استفاده از فلفل کبابی، سیر، سرکه، نمک، روغن زیتون و سبزیجات معطر تهیه می شود.ترشی فلفل طعم تند و خاصی دارد و به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها استفاده می شود.
مواد لازم:
فلفل کبابی: 1 کیلوگرم
سیر: 2 حبه
سرکه: 1 لیوان
نمک: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 1 فنجان
جعفری: 100 گرم
نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی فلفل:
1. فلفل ها را به سیخ بکشید و روی حرارت مستقیم کباب کنید تا پوستشان سیاه شود.
2. فلفل های کباب شده را در کاسه ای بزرگ بریزید و رویشان را با آب سرد بپوشانید تا خنک شوند.
3. فلفل های خنک شده را پوست بکنید و از وسط نصف کنید.
4. تخم فلفل ها را جدا کنید و فلفل ها را به صورت نگینی خرد کنید.
5. سیر را خرد کنید و به همراه جعفری خرد شده به فلفل اضافه کنید.
6. سرکه، نمک، روغن زیتون و نعناع خشک را به مخلوط اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
7. ترشی را در شیشه بریزید و در آن را محکم ببندید.
8. ترشی را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
نکات:
برای تهیه ترشی فلفل کبابی، می توانید از انواع فلفل مانند فلفل دلمه ای، فلفل سبز، فلفل تند و غیره استفاده کنید.
میزان تندی ترشی را می توانید با اضافه کردن فلفل تند بیشتر یا کمتر تنظیم کنید.
می توانید از سبزیجات معطر دیگر مانند گشنیز، ترخون و غیره نیز در تهیه ترشی استفاده کنید.
ترشی فلفل کبابی را می توانید به همراه انواع غذاها مانند کباب، جوجه کباب، ماهی و غیره سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده ترشی فلفل کبابی:
فلفل کبابی: فلفل کبابی ماده اصلی این ترشی است. می توان از انواع فلفل مانند فلفل دلمه ای، فلفل سبز، فلفل تند و غیره استفاده کرد.
سیر: سیر به ترشی طعم و عطر خاصی می دهد.
سرکه: سرکه به ترشی طعم ترش می دهد.
نمک: نمک به ترشی طعم شور می دهد.
روغن زیتون: روغن زیتون به ترشی طعم و عطر خاصی می دهد.
سبزیجات معطر: سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز، ترخون و نعناع به ترشی طعم و عطر خاصی می دهند.