طرز تهیه بورانی بادمجان
بیورینگ بادمجان، که به عنوان “بورانی بادمجان” هم شناخته می‌شود، یک پیش غذای خوشمزه و مجلسی است که اصالت آن به خاورمیانه و به خصوص کشور لبنان می‌رسد. این غذا از ترکیب بادمجان پخته شده، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده، گردو، سس ماست و سبزیجات معطر تهیه می‌شود.
مواد لازم برای بیورینگ بادمجان:
* 3 عدد بادمجان
* 1 عدد پیاز
* 1 عدد سیب زمینی
* نصف سینه مرغ
* نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه
* 8 عدد گردوی خرد شده
مواد لازم برای سس:
* 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
* 2 قاشق غذاخوری ماست
* نمک و فلفل سیاه
* 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
مراحل پخت:
1. بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس آبکش کرده و خشک کنید.
2. بادمجان ها، پیاز و سیب زمینی را نگینی خرد کنید.
3. مرغ را نیز به صورت نگینی خرد کنید.
4. در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
5. سپس بادمجان ها را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا کمی نرم شوند.
6. سیب زمینی ها، مرغ، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سیب زمینی ها نیز کمی نرم شوند.
7. گردوهای خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
8. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
9. در یک کاسه، سس مایونز، ماست، نمک، فلفل سیاه و جعفری را با هم مخلوط کنید.
10. مخلوط بادمجان را داخل ظرف مورد نظر بریزید و سس را روی آن بریزید.
11. به دلخواه می توانید بیورینگ بادمجان را با نان یا سبزیجات سرو کنید.
نکات:
* می توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه ای، هویج و قارچ نیز در این غذا استفاده کنید.
* برای اینکه بیورینگ بادمجان طعم دودی داشته باشد، می توانید قبل از سرخ کردن، بادمجان ها را روی شعله مستقیم گاز یا ذغال کباب کنید تا کمی دودی شوند.
* این غذا را می توانید به عنوان پیش غذا یا فینگرفود سرو کنید.