نان کدو حلوایی یکی از نان‌های خوش‌عطر و طعم پاییزی است که بافت نرم و دلپذیر و رایحه‌ی دل‌انگیزی دارد. این نان با استفاده از پوره کدو حلوایی تهیه می‌شود که طعم ملایم و لطیفی به آن می‌بخشد و با ترکیب ادویه‌هایی همچون دارچین، هل و جوز هندی، طعم آن به شکلی بی‌نظیر تقویت می‌شود. افزودن این ادویه‌ها نه تنها عطر و طعم نان را بهتر می‌کند، بلکه به هضم بهتر نیز کمک می‌کند. نان کدو حلوایی را می‌توان به عنوان صبحانه یا عصرانه در کنار چای یا قهوه سرو کرد و از طعم دلپذیر آن لذت برد.
آماده کردن مخلوط اولیه
ابتدا شیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس شکر، خمیر مایه و ادویه‌ها را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. پس از آن، پوره کدو حلوایی را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
افزودن آرد
ابتدا نیمی از آرد را به صورت الک شده به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس نمک را اضافه کرده و مخلوط را مجدداً هم بزنید. بعد، باقی‌مانده آرد را در چند مرحله به مواد الک کنید و با دست یا قاشق هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
ورز دادن خمیر
خمیر را به سطح کار منتقل کرده و حدود ۱۰ دقیقه آن را ورز دهید تا حالت چسبندگی آن کمتر شده و بافتی نرم پیدا کند. این مرحله باعث می‌شود تا نان پس از پخت، بافت بهتری داشته باشد.
استراحت دادن خمیر
یک ظرف بزرگ را چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید. روی ظرف را با یک پارچه یا پوشش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود. اگر تمایل دارید می‌توانید خمیر را در یخچال قرار دهید و ۱۲ ساعت به آن استراحت دهید؛ این کار باعث افزایش طعم و عطر نان خواهد شد.
شکل‌دهی و پخت خمیر
پس از استراحت، خمیر را به آرامی فشار دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس آن را به اندازه‌ها و اشکال دلخواه تقسیم کرده و در قالب‌های مناسب نان قرار دهید.