روزهای دیگر هفته زیاد پدرم را نمی دیدیم و برای اینکه به مدرسه برسیم، بعد از ظهر زودتر از سایر اعضای خانواده غذا می خوردیم. سال ها از آن روزها می گذرد، اما من هنوز از جمعه لذت می برم.
وقتی بچه بودیم جمعه برای ما روز دیگری بود. پدر و مادر، برادران و خواهرانم همه با هم پشت میز نشسته بودند. صبح جمعه یا املت خوردیم یا نصف با پتک داغ. ظهر بوی آش سبزه بود… اما دلیل خاص بودن این روز بیشتر از غذا این بود که با هم بودیم.
روزهای دیگر هفته زیاد پدرم را نمی دیدیم و برای اینکه به مدرسه برسیم، بعد از ظهر زودتر از سایر اعضای خانواده غذا می خوردیم. سال ها از آن روزها می گذرد، اما من هنوز از جمعه لذت می برم.
گاهی اوقات فکر می کنم این است؟ با هم بودناگر روزی فراموش شود، چه می شود؟
دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و استاد انستیتوی تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این هفته از اهمیت کنار هم بودن و غذا خوردن گفت.
به نظر شما خوردن با هم چقدر مهم است؟
انسان موجودی اجتماعی است و با هم غذا خوردن یکی از ویژگی های زندگی اجتماعی است. حتی می توان گفت در بسیاری از موارد غذا خوردن تیشه و بهانه ای برای معاشرت و معاشرت است. بسیاری از مناسبت های ما با غذا عجین شده است، بنابراین غذا محور اصلی عروسی ها و حتی غم و اندوه است.
آیا خوردن با هم فقط از نظر روانی مفید است یا اثرات جسمی مثبتی هم دارد؟
از نظر فیزیولوژیکی، مطمئناً خوردن با هم مفید است. افرادی که غذا می خورند اشتهای کمی دارند و ماست، سالاد یا سایر ادویه ها را با غذا نمی خورند. این افراد برای ادامه کارشان سریع غذا می خورند که باعث کاهش بهره وری آنها می شود زیرا خستگی آنها برطرف نمی شود و از غذا خوردن لذت نمی برند.
با هم غذا بخوریم یا تنها؟
وقتی با هم هستیم و با هم غذا می خوریم، باعث می شود اشتها را تحریک کنید هورمون ها و آنزیم های ترشح شده نیز به هضم و جذب بهتر غذا کمک می کنند. وقتی با هم هستیم و سر سفره صحبت می کنیم، آهسته تر غذا می خوریم، تنقلات، غذاهای اصلی و دسرها به تناوب سرو می شود و این خود، اگر اعتدال را رعایت کنیم و میزان غذایی را که می خوریم کنترل کنیم، باعث سیری کامل می شود.
حتی خستگی از بین می رود و ما هیجان زده می شویم و می توانیم با انرژی بیشتری کار کنیم. برخی از مزایای این کار نیز اقتصادی است. به عنوان مثال، وقتی افراد به تنهایی غذا می خورند، انرژی بیشتری را صرف گرم کردن غذا می کنند. علاوه بر این، مواد غذایی به درستی بین مردم توزیع نمی شود. در حالی که وقتی با هم هستند تقسیم بندی عادلانه ای به تعداد افراد انجام می شود.
در جامعه امروزی امکان ندارد مردم به همه وعده های خود عمل کنند. چه غذایی را برای خوردن با هم هماهنگ کنیم؟
البته هر چه تعداد وعده های غذایی با هم بیشتر باشد بهتر است اما نباید کمتر از یک وعده در روز باشد. این وعده می تواند برای برخی از خانواده ها صبحانه باشد، زیرا در اغلب موارد پدر خانواده ناهار را در خانه نمی خورد و شب ها که بچه ها خواب هستند برمی گردد.
در برخی خانواده ها برعکس شام مهم است زیرا پدر به خانه برمی گردد و تمام خانواده حضور دارند. برخلاف تصور رایج، شام می تواند یک وعده غذایی خوب باشد به شرطی که 2 ساعت بین شام و خواب فاصله داشته باشیم. نه به این دلیل که ممکن است چاق باشیم، بلکه به این دلیل که بهتر می خوابیم.
در هر صورت باید حداقل برای یک وعده غذا غیبت کنیم و در جریان شرایط باشیم. این فقط برای خانواده ها نیست. اگر دانشجو هستید یا کار می کنید، نشستن با دوستان و همکاران دیگر و غذا خوردن با آنها نیز مفید است تا زمانی که در مورد کار و مطالعه در حین غذا خوردن صحبت کنیم، بنابراین اگر نمی توانید در خانه و با خانواده قول بدهید، به علاوه از کار خودداری کنید. با همکاران خود غذا بخورید به این ترتیب کارایی بیشتری خواهید داشت.
برخی سر سفره ساکت هستند و می گویند هنگام غذا خوردن نباید حرف زد. نطر شما چی هست؟
البته صحبت کردن در حین غذا می تواند منجر به نفخ شود هضم بد با این حال گفتگوهای دوستانه و خانوادگی خوشایند است و اگر اغراق نشود، چندان مشکل ساز نیست. همانطور که احتمالا می دانید، توافقات سیاسی و اقتصادی در بسیاری از کشورها در حال انجام است.
آیا محیطی که در آن هستیم مهم است؟
بله، محیطی که در آن غذا می خورید باید دید خوبی داشته باشد، از نقاشی های زیبا روی دیوارها استفاده کنید، سرزده و دلنشین باشد، یعنی موسیقی مناسب پخش کنید یا صداهای آرامش بخشی مانند. آب یا آواز پرندگان باید شنیده شود. .
در بسیاری از کشورها، رستوران ها میزهای خود را در پیاده رو و در محیطی دلپذیر و خلوت در فضای باز چیده اند. حتی در کشورهای سردسیری مانند آلمان، بخاری های بالا تعبیه می شود تا مردم بتوانند به راحتی در فضای باز غذا بخورند. در کشور ما یک باغ رستوران نیز وجود دارد.