گزارش کردن تو خبر: آش میوه در اردبیل به نام اریشته آشی معروف است و در مراسمی مانند چهاربانسوری، پشتپا و … طبخ می شود. همچنین این سوپ میوه خوشمزه و خاص در سفره های نذری و افطاری ها به چشم می خورد. آب میوه می تواند یک پیش غذای مناسب برای مهمانی ها باشد. همچنین برای سیستم گوارشی مفید است و به همین دلیل می تواند در این روزهای کرونا بسیار مغذی و مفید باشد.
آب میوه هایی مانند چگاله بادام که با سبزی بهاره تهیه می شود در تابستان با صیفی جات تهیه می شود. اما اگر در زمستان و پاییز هوس این سوپ بی نظیر را دارید، می توانید به جای میوه تازه از میوه های خشک استفاده کنید.
طرز تهیه یک آب میوه عالی
| مواد لازم برای تهیه آب میوه خشک | |
| لوبیاهای قرمز | نیم لیتر |
| نخود فرنگی | نیم لیتر |
| لنز | یک فنجان |
| برنج | یک چهارم فنجان |
| پوست کندن گندم | نیم لیتر |
| سوپ ماکارونی | به مقدار لازم |
| گوشت چرخکرده | 150 گرم |
| آلو خورشتی | 100 گرم |
| برگ زرد آلو | 100 گرم |
| زردآلو زردآلو | 100 گرم |
| آلبالو خشکه | 100 گرم |
| آلو برگانی | 100 گرم |
| نمک، فلفل و ادویه جات | کافی |
| قوس میانی | شماره 2 |
| تره فرنگی، جعفری، نعناع، گشنیز، تره فرنگی و چغندر (اختیاری) | نیم کیلو |
طرز پخت سوپ میوه ترش
حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
ما نخود و لوبیا را می پزمیم. وقتی نیم پز شد، عدس و گندم را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد. (زمان پخت عدس و گندم با نخود و لوبیا متفاوت است، به همین دلیل باید در مرحله آخر به قابلمه اضافه شوند).
یک پیاز کوچک را روی گوشت رنده کنید و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید.
از مخلوط گوشت آماده شده کوفته های کوچک درست می کنیم و کوفته ها را در روغن سرخ می کنیم.
حالا یک پیاز دیگر درست می کنیم و در قابلمه ای دیگر تفت می دهیم تا طلایی شود.
سپس پیاز پوست گرفته را نمک، مزه دار و مزه دار کرده و خوب تفت دهید.
در این مرحله برنج شسته شده را با کمی آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد.
در این مرحله کوفته های کوچک سرخ شده را به مواد اضافه می کنیم.
اگر دوست دارید آب میوه شما سبزیجات داشته باشد، باید در این مرحله آنها را اضافه کنید.
حالا باقالی پخته شده را با آب به مواد اضافه می کنیم.
مقدار آب سوپ را بررسی کنید؛ اگر به آب بیشتری نیاز داشت تا جا بیفتد، کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا خوب مخلوط شود.
وقتی آب گوشت به غلظت مناسب رسید هسته آلو و آلبالو را جدا می کنیم و به آبگوشت اضافه می کنیم.
توصیه: اگر به میوه های تازه دسترسی نداشتید و از میوه های خشک استفاده می کردید، بهتر است قبل از افزودن میوه خشک به آب میوه، آن را چند دقیقه در آب خیس کنید.