اگر عاشق آش اسفناج هستید ایندفعه آن را با ماست درست کنید در ادامه برای اطلاع از طرز پخت آش اسفناج با ما همراه باشید.
آش اسفناج یکی از آش‌های محبوب ایرانی است که به دلیل وجود اسفناج، بسیار مقوی و مفید است. این آش را می‌توان در فصل زمستان برای جلوگیری از سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن تهیه کرد.
مواد لازم:
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- هویج: ۲ عدد متوسط
- جو پوست کنده: ۱ پیمانه
- برنج: ۱ پیمانه
- ماست ترش: ۱ پیمانه
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- آب قلم یا عصاره گوشت: ۴ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. اسفناج‌ها را پاک کرده و خرد کنید. سپس آن‌ها را در یک کاسه آب بشویید و آبکش کنید. ۲. هویج‌ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید. ۳. جو را از شب قبل خیس کنید. ۴. در یک قابلمه بزرگ، هویج و اسفناج را با کمی نمک و فلفل سیاه تفت دهید. ۵. آب قلم یا عصاره گوشت را به همراه ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. ۶. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مواد به مدت ۳۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند. ۷. جو و برنج را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. ۸. آرد را با ماست مخلوط کنید تا یکدست شود. ۹. اگر ماست ترش نبود، می‌توانید یک عدد لیموترش را نصف کرده و به ماست اضافه کنید. ۱۰. برای رقیق‌تر شدن ماست، می‌توانید از آب آش بردارید و به ماست اضافه کنید. ۱۱. ماست را به آش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. ۱۲. قابلمه را روی حرارت بگذارید و بگذارید آش جا بیفتد.
نکات:
- می‌توانید به جای ماست از کشک استفاده کنید.
- برای تهیه این آش بهتر است از ماست ترش استفاده کنید.
- جو حتما باید خیس خورده باشد تا بهتر پخته شود.
- اگر آبی که از آش به ماست اضافه می‌کنید داغ باشد، ماست بریده می‌شود.
نوش جان!