دستور پخت نان خامه ای (نارنجکی)
مواد لازم
-
کره 50 گرم -
آب 200 میلی لیتر -
شکر1/2 قاشق مربا خوری -
وانیل1/2 قاشق مربا خوری -
بکینگ پودر1/2 قاشق مربا خوری -
آرد 125 گرم
طرز تهیه نان خامه ای
آب.کره.روغن.شکر را بزارید روی گاز تا کره آب شده و جوش بزند
وقتی 2 تا جوش ریز زد آرد را بلافاصله اضافه کنید
تند تند هم بزنید تا آرد جمع بشه(مثل حلوا)
خمیر درست شده را از روی شعله بردارید و در ظرف دیگر بگذارید
خمیر را باز کرده تا کاملا خنک شود
4 تا تخم مرغ را در ظرف دیگر بشکنید و با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید و به خمیر خنک شده اضافه کنید
خمیر را با تخم مرغ ها خوب ورز داده تا تخم مرغ ها خوب جذب خمیر شود
در این مرحله بکینگ پودر و وانیل را اضافه میکنیم
خمیر را خوب ورز میدهیم تا تمامی مواد جذب خمیر شود
خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه یا بامیه بریزید
خمیر نان خامه ای براق و چسبنده است
درون سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و مواد را با فاصله 15 سانت توی سینی گذاشته
سینی را درون فر (قبلا داغ شده باشد) گذاشته
حرارت فر 200درجه و مدت پخت30تا 40 دقیقه
حجم نان خامه ای بعد از پخت 3 برابر شده و پوک و تو خالی هستن
مواد لازم برای تهیه خامه ی نان خامه ای
-
خامه 1 بسته -
پودر قند 1/4 لیوان
روش تهیه خامه ی نان خامه ای
ابتدا خامه را در ظرفی(فلزی) ریخته شکر را به آن اضافه کرده وبا چنگال آرام به هم بزنید
مواد را در فریزر قرار داده و هر 10 دقیقه از فریزر خارج کرده و از یک سمت با چنگال به هم میزنیم و دوباره در فریزر قرار میدهیم
و در مرحله آخر فریز کردن با هم زن برقی شروع به هم زدن خامه کنید(هر 5 دقیقه به خامه استراحت دهید ودوباره شروع به هم زدن کنید)
حدود 15 دقیقه بعد خامه فرم بگیرد
و در مرحله آخر با ماسوره خامه ها را درون نان ها تزریق میکنیم
در این رایطه بیشتر بخوانید:
دسر کادایُف خوشمزه تبریز
آموزش تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی باقلوای چیلی
تهیه شده و گردآوری مجله دلگرم
مرضیه ملایری