آموزش پخت آش ترش : ترش و ملس

آش ترش _ طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش

این آش به این دلیل شهرت و محبوبیت بسیاری در گیلان دارد؛ چرا که تمام مواد و سبزی های مورد استفاده آن تماما کوهی و وحشی می باشند که رنگ و بو و طعم لذیذی را به این آش می دهد. با دلگرم همراه شوید.

آموزش طرز تهیه آش ترش و اصول آش ترش شمالی خوشمزه

مواد لازم جهت تهیه آش ترش گیلانی

• 
  نخود و لوبیا: ۱ پیمانه
• 
  باقالی مازندرانی از پوست اول درآورده: ۲ پیمانه
• 
  برنج: نصف پیمانه
• 
  سبزی (تره، جعفری، گشنیز، کمی اسفناج و خالواش یا نعناع): ۲۰۰ گرم
• 
  گوجه سبز ریز ترش: نیم کیلو
• 
  پیاز متوسط: ۲ عدد
• 
  سیر داغ، نعناع داغ: برای تزیین
• 
  نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه آش ترش سنتی و اصیل گیلان (تورشه آش)

1. 
   همه حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس می کنیم، برنج را چند ساعت قبل خیس می دهیم.
2. 
   اگر باقالی تازه نداریم و از باقالی خشک استفاده می کنیم حتماً یک یا ۲ روز قبل خیس می کنیم.
3. 
   پیاز ها رو خلال و سرخ می کنیم.
4. 
   نخود و لوبیا و باقالی را جداگانه می پزیم تا نیم پز بشوند، بعد همه رو با دو سه قاشق پیاز داغ داخل یک دیگ جادار ریخته و می گذاریم باز هم با هم بپزند.
5. 
   برنج شسته شده را هم اضافه کرده، نمک و فلفل زده و می گذاریم تا بپزد. بعد سبزی خرد شده را هم می ریزم.
6. 
   وقتی همه مواد آش پخت، گوجه سبزهای ریز و ترش را داخل آن می ریزیم، و چند تایی که نرم شده اند را برای تزئین نگه می داریم.
7. 
   وقتی آلوچه ها پختند، خوب هم می زنیم و با پشت قاشق آن ها له مبی کنیم تا ترشیشان به آش نفوذ کند.
8. 
   آش را می چشیم و ادویه ها را میزان می کنیم و وقتی خوب جا افتاد آش ما آماده است.
9. 
   این آش رابا ماهی شور و ترب سفید و برگ ترب سرو می کنند.
10. 
    این آش کشک ندارد و می توانید با سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

لذت آشپزی با دلگرم :

طرز تهیه ی آش جو مناسب برای نذری

طرز تهیه ی آش گندم سنتی و خانگی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی متفاوت و خوشمزه مرحله به مرحله

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی