آش ماسوآ | طرز تهیه آش محلی لرستان ( بروجرد )

از



طرز تهیه آش ماسوآ بروجرد


به این آش ، آش ماسوآ میگن که آ یعنی آب و ماسو یا کشک یا ماست یا دوغ می شه . با دلگرم همراه شوید .


آش ماسـوآ _ افطاری محلی به سبک بروجردی‌ها


مواد لازم برای تهیه آش ماسوآ


  • نخود / یک پیمانه، خیس شده


  • لوبیا سفید / یک پیمانه، خیس شده


  • نمک / به میزان لازم


  • بلغور خام / یک پیمانه ی سرخالی، خیس شده


  • پیاز / یک عدد، خرد شده


  • اسفناج / یک و نیم کیلو، ساطوری درشت


  • کشک / یک پیمانه، ساییده شده


  • محلول زعفران / یک قاشق غذاخوری، در صورت تمایل


  • نعناع داغ / نصف پیمانه


  • پیاز داغ / نصف پیمانه


  • سیر داغ / نصف پیمانه


  • نمک / به اندازه کافی


طرز تهیه آش ماسوآ


  1. نخود و لوبیا را ازشب قبل خیسانده و فردای آن روز با آب و نمک روی حرارت ملایم بپزید.


  2. آب بلغور را هم که از شب قبل خیسانده اید، عوض کرده و با پیاز خرد شده و آب(به میزان لازم) روی حرارت کم بگذارید تا پخته و لعاب بیاندازد.


  3. بعد از نیم پز شدن مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد. اسفناج درشت خرد شده را هم به آن اضافه کرده، از این مرحله به بعد در دیگ را برداشته پختن را ادامه دهید.


  4. نخود و لوبیای پخته شده، کشک جوشیده شده و محلول زعفران را اضافه کرده. اجازه دهید تا روی حرارت ملایم آش جا بیفتد.


  5. درآخر نعناع داغ، پیاز داغ و سیرداغ را به داخل آش اضافه کرده. اجازه دهید تا روی حرارت ملایم آش جا بیفتد.


  6. درآخر نعناع داغ، پیازداغ و سیر داغ را به داخل آش اضافه کرده، مقداری کمی ازآن ها را برای تزئین کنار بگذارید.


  7. پس ازآماده شدن، آش را در ظرف مورد نظر کشیده و سطح روی آن را هم با باقیمانده ی نعناع داغ و پیازداغ و سیرداغ تزئین کرده و بعد نوش جان کنید.


نکته های کلیدی برای پخت آش ماسوآ


1ـ این دستور 295گرم کربوهیدرات، 100گرم پروتئین، 100گرم چربی و 2480کیلوکالری انرژی دارد .

2ـ درمرکزاستان که خرم آباد یا خرم اوه می باشد این غذا را ماسوا می نامند ولی در شهرستان بروجرد، از توابع لرستان این غذا را (ماسوآ) یا (ماسوعا) و در اصطلاح لری فارسی (ماست عبا) می نامند.

3ـ در صورت تمایل می توانید سیر داغ و زعفران را حذف کنید که ایرادی در طعم غذا به وجود نمی آید.

4ـ در صورتی که از کشک خانگی یا محلی استفاده می کنید، به مدت20 دقیقه آن را بجوشانید تا هم کمی غلیظ شده و هم میکروب زدایی شود.

5ـ در صورت تمایل می توانید کمی زعفران به کشک اضافه کنید.


بیشتر بخوانید :


طرز تهیه آبگوشت کشک | غذای محلی


آبگوشت بامیه | طرز تهیه آبگوشت با بامیه غذای محلی ایلام


طرز تهیه آب ترشی غذای محلی چهارمحال و بختیاری


بیشتر بخوانید  آشنایی با روش نگهداری خرما

دیدگاهتان را بنویسید