بوراک کیه؟؟ خیلیاتون میدونید که بوراک اوزدِمیر یکی از معروفترین افراد و سَر آشپزایِ تُرکیه به حساب میاد که تونسته با ویدئوهایِ خاص و لَبِ خندونِ خودش کُلّی طرفدار جذب کنه.امّا باید دید چه مسیری رو طی کرده تا به اینجا برسه؟؟؟
بوراک اوزدِمیر کیست و رستورانهای بوراک کجاست ؟
بوراک متولّد سالِ ۱۹۹۴ در ترکیه و شهرِ هاتای؛ یعنی بوراک فقط ۲۵ سالشه . وضعِ مالیِ خانوادش نسبتاً متوسّط بود؛ از ۱۳ سالگی برایِ کار رفت به استانبول و در یک کارگاه نسّاجی مشغول شد، تو دورانِ کارگری ؛ درآمدِ خودش رو پس انداز کرد.او کارش را در شانزده سالگی آغاز کرد و عشق به آشپزی را از خانواده و اجدادش به ارث برده است.
پدر و مادربزرگش در گذشته در منطقه “آکسارای” استانبول رستوران داشتند. سپس شعبه‌های دیگری هم در شهر‌های دیگر زدند از جمله در منطقه “تقسیم” .
یه روزی تو جادّه یِ شهرش یه رستورانِ کوچیک دید که غذاهایِ خیلی خوشمزه ای سرو میکرد و به فکر یکی از بزرگترین آرزوهاش اُفتاد…؛ اینکه تنوّع غذاییِ زادگاهش یعنی هاتایْ رو به دُنیا نشون بده…
بوراک به همراهِ پدر و چهار برادر خودش در سال ۲۰۱۱ یه مغازه کوچیک با ظرفیت ۱۵ نفر رو اجاره کرد و اسمش رو سفره یِ شهرِ هاتایْ ( Hatay medeniyetler sofrası ) گذاشت. شهرِ هاتایْ ۱۵۰ غذا و ۲۴ کنار غذا داره که از بینِ اونا تِستی کباب، مرغ و گوشت در نمکِ کایا، خیلی معروف و پُر طرفدارن. بیشتر غذاهای بوراک برنجی یا به صورتِ خوراک هستن.
محمد بوراک اوزدمیر سرآشپز ترکیه
در سال ۲۰۱۳ شعبه یِ دوّمِ رستورانش رو در منطقه یِ تکسیم راه اندازی کرد و بعد از استقبالِ زیادی که توریستا و مردم ترکیه ازش کردن شعبه یِ سوّم مجموعه رستورانِ خودش رو در منطقه یِ لوکسِ اتیلرِ استانبول راه انداخت.
هدفِ بوراک اینه که بتونه هرچه زودتر رستورانِ خودش رو جهانی کنه. من مطمئنم میتونه، چون ۱۳ماه پیش از نزدیک دیدم که فوق العاده خلاقه و ازون مهمتر خیلی خوش برخورد و حرفه ایه. بوراک طبق گفته یِ خودش از کار کردن لذّت زیادی میبره و اعتقاد داره سختی کشیدن یه دوره ای داره و بعدش راحتیه…
سارا در مورد رستوران بوراک میگه :
رستوران بوراک یکی از بهترین رستورانهای شهر استانبوله . شهرت این رستوران بخاطر سرآشپز معروف ترکیه ای، ” بوراک اوزدمیر” هست. این رستوران شعب مختلفی در استانبول داره از جمله حتی در خیابان استقلال اما خود بوراک معمولا در شعبه “اتیلر”حضور داره .
ما هم به همین دلیل شعبه اتیلر رو انتخاب کردیم . این رستوران با پای پیاده تقریبا 5دقیقه از ایستگاه متروی لونت فاصله داره ( سمت مقابل مرکز خرید متروسیتی ). همین اول بگم که اگر قصد صرف شام در این رستوران رو دارید از همین الان خودتون رو برای ایستادن در صف آماده کنید ( حتی در روزهای غیرتعطیل وسط هفته ) و اگرچه شخصا مخالف ایستادن در صف برای ورود به هر رستورانی هستم اما از من بپذیرید که این انتظار کاملا ارزشش را دارد .
فضای داخلی رستوران معمولی تر از حد تصورتون خواهد بود اما اینجا تاکید روی کیفیت غذا و نحوه سرو آن است و نه چیز دیگر . یکی از دیوارهای رستوران پوشیده شده از تصاویر افراد مشهور و سلبریتی هایی که میهمان رستوران بوده اند .
خود بوراک هم با برخوردی گرم و حوصله ای باورنکردی مشغول صحبت با مهمان هاست و با آنها عکس یادگاری می گیرد . البته قطعا این اتفاق هر لحظه و هرساعت رخ نمیده اما اگر مثل ما خوش اقبال باشید حتما سر میز شما هم خواهد آمد و به زبان فارسی بهتون خوش آمد خواهد گفت .
در مورد طعم غذا چیزی ننویسم بهتره . یادش که می افتم بغض می کنم . انقدر عالی بود . عاااااالی . ادویه استفاده شده در غذاها با روح و روانتون بازی میکنه. گارسون ها علیرغم اینکه سرشان بسیار شلوغه اما سعی می کنن کار خودشون رو خوب انجام بدن . قیمت ها با توجه به بین المللی بودن رستوران بنظرم بالا نیست بخصوص در قیاس با رستورانهای تهران . اما بهرحال پایین هم نیست .
در مقایسه با حجم و کیفیت غذا بنظر من قیمت ها مناسبه . تماشای آتش بازی سرآشپزها حین سرو مخصوص غذاها هم یکی دیگه از جاذبه های این رستورانه . ضمنا در همین راسته رستورانهای دیگه ای هم وجود داره که از ظاهرشون میشه حدس زد رستورانهای بدی نیستن اما یکدهم رستوران بوراک هم مشتری ندارند و حواستون جمع باشه که اشتباها به اسم بوراک وارد رستوران دیگری نشوید .
بوراک در پخت کباب ترکی و تهیه شیرینی «کنافه با پنیر» شهرت زیادی دارد. بیش از هشت میلیون نفر فالوئر دارد و طرفداران زیادی هم در خاورمیانه دارد.
آدرس رستوران بوراک اوزدمیر :
رستورانهای بوراک چندین شعبه دارد اما شعبه ایی که خود بورام جوان در آن حضور دارد شعبه اتیلر است . این رستوران سمت مقابل مرکز خرید متروسیتی در استامبول است .
بوراک ازدمیر در 5 سالگی
5 سالگی بوراک
فیلم های آشپزی بوراک
ویدیو درست کردن ساندویچ غول پیکر توسط بوراک
درست کردن کنافه با پنیر توسط بوراک ازدمیر
یک صبحانه ی جانانه با بوراک
تصاویری از بوراک با افراد مشهور ترکیه
